Pozrite sa na čokoládu s označením "poleva". Táto čokoláda má viac kakaového masla, čo umožňuje, aby topiť hladko bez pridaného oleja. V ideálnom prípade by malo byť množstvo kakaového masla v polevy medzi 31 a 38 percent. Gurmánske obchody a cukrovinky-robiť vývody by mali niesť couverture. Ak by couverture byť príliš ťažké nájsť, čokoládové lupienky od supermarketu pečenie uličky taví s olejom na tenké bude tiež pracovať v čokoládovej fontáne.
Pridanie olej do čokoládu

naváži množstvo čokolády, ktoré majú byť pridané do fontány. Ak používate couverture, nemusí byť pridaný pre tavenie oleja. Za každých päť libier pravidelných čokoládové lupienky, pridajte 1/2 c. rastlinný olej. Položte obe čokoládové lupienky a olej do uzatvárateľného plastového vrecka zips top a blízkosti.
Tavenie čokolády v mikrovlnnej rúre

Umiestnite plastový sáčok v mikrovlnnej rúre na vysokej energie po dobu 1 1/2 minúty. Vyberte vrecko a hniesť miešať čokoládu a olej. Zahrieva sa po dobu ďalšej 1 1/2 až 2 1/2 minút, alebo kým sa všetok čokoláda má hladko roztavia. Odstrihnúť roh preč zips top vrecka a pridajte do čokoládovej fontány podľa pokynov výrobcu.