Ako si vyrobiť domáci čokoládová (12 schodov)

, aby vaše čokoládu od nuly - nielen tvarové čokoláda - je náročné na pracovnú silu a vyžaduje čerstvé, surové kakaové bôby. Tie môžu byť ťažké nájsť, ale môžete tiež čokoládu z kakaového prášku a kakaového masla. Buď metóda vyžaduje, aby ste mierniť svoju čokoládu pred lisovaním a nechať ho vychladnúť. To dáva svoj hotové čokolády hladký, lesklý vzhľad. To tiež robí čokoláda menej citlivé na vyšších teplotách, takže to netopí pri stanovená
čo budete potrebovať
s kakaovými bôbmi Čokoláda :.
Kakaové bôby Galéria veľké drevené škatule
Hand klobása mlynček
kakaového masla
strúhadlo
Sugar
Tepelne odolná nádobka
Stredná hrniec
Candy teplomer
silikónové formy
Kakaový prášok čokoláda:
Čistý kakaový prášok
čokoládový likér z kakaových bôbov

1. kvasnej čerstvé kakaových bôbov v uzavretom drevenej krabici, miešanie fazuľa každé dva dni. Udržiavať teplotu medzi 160 a 170 stupňov Fahrenheita. Pre udržanie teploty a vlhkosti v poli, aby sa vaše okno tesne uzavretú a umiestniť ho do teplej, slnečné miesto. Kvasenie rozvíja chuť čokolády, zosilňuje chuť fazule.
   

2. Spread bôbov na plech v jednej vrstve, takže jednotlivé fazuľa nedotýkajte. Predhrejte rúru na 250 stupňov F. Roast v dávkach v rúre po dobu 2 hodín, alebo kým fazuľa, aby sa praskavý zvuk. V prípade potreby premiešajte fazuľa.
   

3. Peel fazuľa zatlačením a praskanie tvrdú škrupinu, ktorá sa vytvorila okolo fazuľa. To je sušený biely drť, ktorá obklopuje fazuľa, keď je čerstvý. Zlikvidujte škrupinu a udržať fazuľa.
   

4. Pour fazuľa do hornej časti salámy brúsky, nastavenie mlynček na najjemnejšie fázu. Grind fazuľa rúk, kým nevznikne hustá pasta. Fazuľa sa zmení na jemný prášok, ale kakaové maslo, prírodné oleje nájdené v fazuľa, bude vytláčať v priebehu procesu brúsenie, sústruženie prášok do pasty.
   

5. Grate dosť kakaové maslo, takže budete mať pomer 3-to-1 kakaového pasty a masla podľa objemu. Zmiešajte dohromady. Zmes môže byť uložený v chladničke v krytých vane pre až na šesť mesiacov, a v mrazničke po dobu dvoch rokov.
   Čokoláda Likér z kakaového prášku
   

   1. Zmerajte out kakaový prášok a strúhaným kakaové maslo v pomere 1-to-2 obj. Kakaový prášok je kakaovú hmotu, ktorá má všetky z kakaového masla, ktoré boli z nej. Aby čokoládu od kakaového prášku, budete musieť pridať kakaové maslo späť do kakaa.
      

   2. Naplňte hrniec napoly plná vody a priviesť ju na valcovanie varu.
      
      

   3. Melt nastrúhaný kakaového masla v mise tým, že ju cez hrnca s vriacou vodou, za stáleho miešania, kým sa maslo práve nerozpustí. Skombinujte kakaový prášok a rozpustené maslo
      Tvrdenie a Tvarovanie Chocolate Liquor
      

      1. Dajte 2/3 buď typu čokolády likéru. - Zmes kakao a kakaové maslo - do misy a umiestnite ju cez hornú časť nádoby do polovice naplnené vriacou vodou
         

      2. miešania čokoládu neustále, pridáme cukor podľa chuti .. Zahrejte čokoládu 110-115 stupňov Celzia.
         

      3. Odstrániť miešacej nádobku z tepla a za stáleho miešania, kým teplota neklesne na hodnotu medzi 95 až 100 ° F. pridať vo zvyšku čokolády lúh, za stáleho miešania, kým sa plne začlenený.
         

      4. Nalejte tvrdené čokoládu do mazivom silikónových foriem a umiestniť ich do chladničky na 60 minút. Tvrdené čokoláda môže byť uložený medzi listami voskového papiera vo vzduchotesnej nádobe po dobu niekoľkých mesiacov. Uchovávajte ho pri izbovej teplote alebo v chladničke.