Ako vzniká cukrová tyčinka?

1. Vývoj receptúry:

Výrobcovia cukroviniek začínajú vývojom jedinečného receptu na cukrovú tyčinku. To zahŕňa výber typu čokolády, náplní, orechov a ďalších prísad a určenie pomerov a pomerov pre každú zložku.

2. Príprava ingrediencií:

Suroviny používané pri výrobe cukroviniek sú pred použitím starostlivo pripravené. To môže zahŕňať triedenie, čistenie, praženie, sekanie a mletie prísad podľa potreby.

3. Výroba čokolády:

Čokoláda do tyčinky sa vyrába zmiešaním rôznych druhov kakaovej sušiny, kakaového masla, cukru a ďalších prísad. Táto zmes sa potom roztopí a temperuje, čo zahŕňa zahrievanie a chladenie špecifickým spôsobom, aby sa dosiahla požadovaná textúra a konzistencia.

4. Lisovanie:

Roztopená čokoláda sa naleje do foriem, ktoré boli špeciálne navrhnuté pre tvar tyčinky. Formy sa potom ochladia a rozvibrujú, aby sa zabezpečilo, že čokoláda bude rovnomerne rozložená a bez vzduchových bublín.

5. Príprava náplne:

Ak tyčinka obsahuje náplň, ako je karamel, arašidové maslo alebo nugát, pripravuje sa samostatne. To môže zahŕňať varenie, miešanie a chladenie zložiek náplne, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

6. Plnenie a montáž:

Čokoládové formy sa potom plnia požadovanými plnkami. V prípade viacvrstvových tyčiniek možno pridať viac vrstiev čokolády a náplní. Tyčinka sa potom stlačí a vytvaruje, aby sa zabezpečil jednotný vzhľad.

7. Chladenie a tuhnutie:

Naplnené formy sa umiestnia do chladiaceho tunela alebo chladiacej jednotky, aby čokoláda stuhla. To pomáha nastaviť tvar cukrovej tyčinky a spevniť náplň.

8. Rezanie a balenie:

Keď tyčinky stuhnú, rozrežú sa na jednotlivé tyčinky pomocou špecializovaných rezacích strojov. Tyčinky sú potom zabalené do samostatného obalového materiálu, ako je fólia, plast alebo papier, aby boli chránené a zachovali sa ich čerstvosť.

9. Balenie a distribúcia:

Zabalené tyčinky sa vkladajú do škatúľ alebo kartónov a odosielajú sa maloobchodníkom a distribútorom na predaj. Môžu sa predávať v obchodoch s potravinami, obchodoch so zmiešaným tovarom, cukrárňach a iných maloobchodných predajniach.

10. Kontrola kvality:

Počas celého výrobného procesu sa implementujú opatrenia na kontrolu kvality, aby sa zabezpečilo, že tyčinky spĺňajú požadované normy pre chuť, vzhľad a bezpečnosť. To môže zahŕňať testovanie zložiek, monitorovanie výrobných podmienok a vykonávanie pravidelných kontrol hotového výrobku.