Aký je rozdiel medzi kôstkovou a priľnavou broskyňou?

Kôstkové a priľnavé broskyne sú dva hlavné typy broskýň, ktoré sa líšia v tom, ako sa dužina oddeľuje od kôstky alebo kôstky ovocia. Tu sú kľúčové rozdiely medzi freestone a priľnavými broskyňami:

Freestone Peaches :

1. Separácia kameňa :Nekôstkové broskyne majú dužinu, ktorá sa po dozretí ľahko oddelí od kôstky. Jemným pootočením alebo potiahnutím možno kôstku čisto odstrániť a ponechať jedlú dužinu neporušenú.

2. Textúra :Freestone broskyne majú tendenciu mať jemnejšiu a šťavnatejšiu štruktúru v porovnaní s priľnavými broskyňami. Často sú preferované na konzumáciu čerstvé z ruky alebo na použitie pri pečení a dezertoch.

3. Odrody :Niektoré populárne odrody voľne rastúcich broskýň zahŕňajú Redhaven, Elberta a July Elberta.

Prilepte broskyne :

1. Priľnavosť kameňa :Priľnavé broskyne majú dužinu, ktorá pevne priľne ku kôstku, čo sťažuje oddelenie bez odrezania alebo rozlomenia plodov. Kôstka a dužina zostávajú pevne spojené, aj keď sú zrelé.

2. Textúra :Priľnavé broskyne majú zvyčajne pevnejšiu štruktúru v porovnaní s broskyňami s voľnými kôstkami. Ich dužina býva menej šťavnatá a vláknitejšia.

3. Použitie :Cling broskyne sa často uprednostňujú na konzervovanie, konzervovanie a výrobu džemov a želé, pretože ich pevnejšia dužina si počas spracovania lepšie zachováva svoj tvar. Niektoré populárne odrody priľnavých broskýň zahŕňajú Red Globe, Muir a Halford.

4. Spracovanie :Cling broskyne sa často pred spracovaním šúpajú a krájajú, pretože šupka môže byť po uvarení tvrdá a ťažko sa odstraňuje.

Stručne povedané, broskyne s voľnými kôstkami majú dužinu, ktorá sa ľahko oddeľuje od kôstky, vďaka čomu sú ideálne na čerstvé jedlo a pečenie. Cling broskyne majú dužinu, ktorá priľne ku kôstku a sú vhodnejšie na varenie, konzervovanie a konzervovanie. Preferencie textúry a chuti v konečnom dôsledku určujú, ktorý druh broskyne je najlepší na rôzne kulinárske účely.