Ako udržať si Cheescake pred popraskaním pri chladení

Povrchové praskliny (a dokonca aj hlboké trhliny v niektorých prípadoch) sú bežný problém s domácimi tvarohové koláče. Tieto praskliny môžu byť spôsobené niekoľkými faktormi, vrátane vzduchu zachyteného v torte, sucha a drastickými zmenami teploty. Aj keď nie je možné úplne zabrániť trhliny zakaždým, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť, aby drasticky znížiť pravdepodobnosť trhliny v hotovom výrobku.
Čo budete potrebovať
varná kanvica alebo hrnca
1 polievková lyžica. kukuričný škrob
Prísady pre koláč Galéria springform Pan
hliníkovej fólie
hlboký pečenie misa
Odrezky nože
Cookie listu
Pokyny

1. Predhrejte rúru na teplotu navrhuje vašom receptu. Ak recept vyzýva na teplote cez 325 stupňov Fahrenheita, iba predhrejte rúru na 325 stupňov. Naplňte čajovú kanvicu alebo hrniec s vodou a dajte ju na sporáku pri vysokej teplote.
   

2. Mix 1 polievková lyžica. z kukuričného škrobu s cukrom vo vašom cheesecake plniacim receptu, než ho pridať k ostatným zložkám. Ak je váš recept už obsahuje kukuričný škrob, tento krok preskočte.
   

3. Skontrolujte náplň cheesecake ako normálne, ale pridajte vajcia posledný a premiešajte náplň tak málo, ako je to možné, akonáhle ste je pridaný. Over-zmiešaním vajcia môže viesť k zachyteného vzduchu vo vnútri vášho tvarohový koláč.
   

4. Namažte strany a dno springform panvici, v ktorej budete piecť tvarohový koláč. To pomôže cheesecake odtiahnuť od strán opatrne, keď sa zmenší, zatiaľ čo chladenie. Dajte kôru a plnenie v springform panvici ako normálne.
   

5. Zabaľte dno a boky o springform panvici s vrstvou alobalu, potom umiestnite pekáč do hlbokej zapekacej misky. Položte panvu do predhriatej rúry a potom naplňte ju s (teraz veľmi horúce) vody vo vašej varnou kanvicou alebo nádoby. Voda v pekáča by mala byť okolo 2 palca hlboký. To pomôže zabezpečiť vlhkosť a udržať si tvarohový koláč pred vysychaním.
   

6. Pečieme vaše cheesecake, kým patch 2-3palce cez v centre stále wiggles keď otriasť tortu jemne. Možno tiež použiť na testovanie teplomer teploty koláč. Tie sú zamerané na 150 stupňov v stredu torty. Čas to bude trvať bude sa meniť veľmi v závislosti na veľkosti vášho tvarohový koláč. Vypnite teplo v rúre, zatvorte dvierka rúry a nechajte cheesecake asi hodinu. To umožní, že až do konca pečenia a ochladenie postupne.
   

7. Vyberte tvarohový koláč z rúry a pekáče vody. Umiestnite ju na stôl alebo pult a spustiť frézovanie nôž medzi kôry a po strane springform panvici. Zakryte torta s cookie list alebo podobného predmetu, a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Akonáhle je váš cheesecake dosiahla izbovú teplotu, vložte ho do chladničky najmenej ôsmich hodín.