Ako by ste opísali kvalitnú čokoládovú penu?

Kvalitne vyrobená čokoládová pena by mala mať bohatú, zamatovú textúru, ktorá sa topí v ústach. Mala by byť ľahká a vzdušná, no napriek tomu by mala mať výraznú prítomnosť na podnebí. Čokoládová chuť by mala byť hlboká a komplexná, bez zrnitej alebo kriedovej dochute. Pena by mala byť dokonale vyvážená, so správnym množstvom sladkosti a horkosti. Mal by mať tiež hladký, lesklý povrch a jemnú vôňu čokolády. Okrem toho by pena mala pri podávaní dobre držať svoj tvar a nestrácať svoju štruktúru príliš rýchlo.