Kedy bola vynájdená zmrzlina?

Zmrzlinu vo svojich najstarších podobách možno vystopovať až do staroveku. Predpokladá sa, že okolo roku 400 pred Kristom si Alexander Veľký vychutnával ovocný sorbet, ktorý sa vyrábal zmrazením hroznovej šťavy a medu v snehovej jame. V Číne má zmrzlina korene, ktoré siahajú až do dynastie Shang v roku 1750 pred Kristom, kde sa vyrábala pochúťka známa ako „ľadové rezance“.

Ak sa posunieme v čase, prvé dôkazy o zmrzline vyrobenej z mlieka a cukru sa objavujú v historických textoch z 13. storočia v Mughalskej Indii. Predpokladá sa, že skorá forma kulfi, tradičného mrazeného dezertu, bola vytvorená zmiešaním sladeného mlieka s korením, orechmi a ovocím a zmrazením v kovových nádobách ponorených do ľadu.

V 16. storočí taliansky polyhistor Bernardino de Sahagún zdokumentoval v ríši Aztékov pitný ľad na báze kukurice nazývaný tlascalli. Neskôr neslávne známy bádateľ Hernán Cortés priniesol niekoľko receptov na aztécke kakao späť do Španielska, z ktorých jeden mohol byť nápoj pripomínajúci čokoládový sorbet.

V priebehu 17. storočia si ľadové sladkosti a poháre získali obľubu v Európe, najmä medzi bohatými a ušľachtilými vrstvami. Majitelia kaviarní v Londýne a kontinentálnej Európe experimentovali so studenými a osviežujúcimi nápojmi, miešali ľadovú drť s vínami a príchuťami ako citrón, škorica a vanilka. Počas tejto doby zostalo Taliansko centrom zmrzliny, pretože rôzni talianski prisťahovalci rozšírili umenie výroby gelata do rôznych kútov sveta.

V 18. storočí sa zmrzlina stala obľúbeným dezertom v amerických kolóniách. Koloniálni kuchári používali ľadové boxy izolované slamou na skladovanie ľadu zozbieraného z rybníkov a riek počas zimných mesiacov. V Spojených štátoch sa začiatkom 19. storočia začala vyrábať prvá zmrzlina v komerčnom meradle, pričom k jej poprediu prispeli významné osobnosti ako Jacob Fussell a Dolley Madison.

V druhej polovici 19. storočia umožnili technologické inovácie, ako je preprava v chlade a začlenenie výrobníkov zmrzliny do domácností, aby sa zmrzlina stala dostupnejšou. Vynález zmrzlinového kornútku Ernesta Hamwiho počas Svetovej výstavy v roku 1904 zohral významnú úlohu pri popularizácii zmrzliny ako vhodnej pochúťky pre masy.

Moderná zmrzlina prichádza v rôznych príchutiach, variáciách a formátoch, od jednoduchých naberačiek a kornútkov až po prepracované poháre, plavky a pečivo. Naďalej je celosvetovo obľúbenou pochúťkou, ktorá prináša potešenie a osvieženie ľuďom všetkých vekových kategórií a pôvodu.