Zložky pre pečiva sú jednoduché :. Maslo, cukor, soľ a múku. Ako môžete pokaziť? Kľúčom k tomu, pečiva, ktoré drží pohromade, a tiež má nádherný, šupinatá textúra je teplota masla. Musí to byť v pohode, alebo zima, nie sú zmäkčené alebo roztavené. Rovnako ako pečivo kôry, sušienka výhody výrazne z masla, ktoré sú chladené, strúhaný alebo nakrájame na malé kúsky, a rýchlo sa miešajú do suché prísady. Overmixing opustí cesto tvrdý, a pečený výrobok bude postrádať šupinatosť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, použite európsku maslo ako Kerrygold írsky alebo Organic Valley európskom štýle, nájdený v špecializovaných obchodoch alebo v časti supermarkete mlieka a mliečnych výrobkov; Tie majú mierne vyššie percento tuku, ako ostatné masla.
Formovanie cookies

Či už sa rozhodnete Cesto vyvaľkáme a vystrihnúť pečiva pre súbory cookie alebo aby je do barov, je dôležité, aby sa zabránilo po manipulácii cesto. Pre rezané-out cookie, pohladiť cesto zľahka dole, miesto valcovanie to byt. Rovnako tak pre bary, ľahko pat cesto do pripravenej formy pred vložením do rúry. Cesto by malo mať konzistenciu koláč kôry. Posledný trik je dať cookies alebo nepečený tyče späť do chladničky po dobu aspoň 15 minút pred pečenia. To pomôže vytvoriť výraznú chrumkavú textúru, ktorý je žiaduce v pečiva.