čo urobí tavený tuk v receptoch na sušienky?

Roztopený tuk v receptoch na sušienky vytvorí žuvacie a mäkšie sušienky. Je to preto, že roztavený tuk sa rovnomernejšie rozloží po celom cestíčku a vytvorí tenšie sušienky, ktoré budú na okrajoch chrumkavejšie, ale v strede žuvavejšie.

Na druhej strane, tuhý tuk vytvorí šupinatú a jemnú sušienku. Je to preto, že tuhý tuk vytvára v ceste pri roztápaní malé vrecká pary, čo spôsobuje, že kysne a šúpe sa.