Ako vyzerajú kakaové bôby?

Kakaové bôby sú semená kakaového ovocia, vedecky známeho ako Theobroma cacao. Keď sú kakaové struky úplne zrelé, zozbierajú sa, rozlomia sa a bôby sa odstránia z dužiny, ktorá ich obklopuje. Kakaové bôby sa potom fermentujú, sušia, pražia a spracovávajú na kakaový prášok, kakaové maslo a iné čokoládové výrobky.

Vo svojej prirodzenej forme sú kakaové bôby malé, oválne a veľké asi ako mandle. Majú drsný, kožovitý vonkajší obal, ktorý je tmavohnedej alebo fialovej farby. Vnútro fazule má krémovohnedú alebo červenohnedú farbu a obsahuje vysoký obsah tuku.

Kakaové bôby sú primárnou zložkou pri výrobe čokolády a ich chuť a kvalita zohrávajú významnú úlohu pri určovaní chuti a vône konečného čokoládového produktu. Rôzne druhy kakaových bôbov pochádzajú z rôznych oblastí pestovania kakaa po celom svete a každá má svoje jedinečné vlastnosti a chuťový profil.

Tu je podrobnejší popis fyzikálnych vlastností kakaových bôbov:

1. Veľkosť a tvar :Kakaové bôby sú zvyčajne 2-3 centimetre (0,8-1,2 palca) dlhé, 1-2 centimetre (0,4-0,8 palca) široké a asi 0,5-1 cm (0,2-0,4 palca) hrubé. Majú oválny alebo mandľový tvar, s mierne splošteným vzhľadom.

2. Farba :Vonkajšia škrupina kakaových bôbov môže mať rôznu farbu od svetlohnedej po tmavohnedú, fialovú alebo dokonca červenohnedú. Vnútro fazule má krémovohnedú, svetlohnedú alebo červenohnedú farbu v závislosti od odrody a spôsobu spracovania.

3. Textúra :Kakaové bôby majú drsný, kožovitý alebo zvrásnený vonkajší obal. Vnútro fazule má hladkú a mastnú štruktúru vďaka vysokému obsahu tuku.

4. Príchuť :Chuť surových kakaových bôbov je dosť horká a sťahujúca. Procesom fermentácie a praženia však chuť kakaových bôbov prechádza transformáciou a vytvára komplexné tóny čokolády, orieškov, ovocných, kvetinových a zemitých chutí.

5. Aróma :Arómu kakaových bôbov možno opísať ako bohatú, čokoládovú, zemitú a jemne ovocnú.

Stojí za zmienku, že vzhľad, veľkosť, farba a chuť kakaových bôbov sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnej odrody, podmienok pestovania a použitých metód spracovania.