Prečo má studený sirup vyššiu viskozitu ako teplý?

Studený sirup má vyššiu viskozitu ako teplý sirup kvôli zvýšeným intermolekulárnym interakciám medzi molekulami sirupu pri nižších teplotách. Keď teplota klesá, molekuly sirupu strácajú kinetickú energiu a pohybujú sa pomalšie. To im umožňuje zbližovať sa a komunikovať medzi sebou častejšie. Tieto zvýšené interakcie vytvárajú silnejší odpor toku, čo robí sirup viskóznejším. Okrem toho nízke teploty spôsobujú, že molekuly sirupu sa stávajú pevnejšími a štruktúrovanejšími, čím sa ďalej zvyšuje viskozita. Naproti tomu teplý sirup má vyššiu kinetickú energiu a pohybuje sa rýchlejšie, čo im umožňuje ľahšie tiecť a má za následok nižšiu viskozitu.