Na prvý pohľad, mellorine vyzerá rovnako ako zmrzlina. Je dokonca prichádza v tradičných zmrzlinových príchutí, ako je čokoláda, vanilka, jahoda a mix-all neapolskej. Avšak, zatiaľ čo zmrzlina sa spolieha na mliečneho tuku pre jeho obsahu tuku, mellorine obsahuje rastlinné a živočíšne oleje. Rovnako ako zmrzlina, mellorine neobsahuje mliečne výrobky, aby svoje mliečne proteíny. Ako William Shurlteff knihe, "História Soy zmrzliny a iných non-mliečne mrazené dezerty," hovorí, "[mellorine] nesie rovnaký vzťah k zmrzlinou ako margarín medveďov na masle." Kým mellorine si kladie za cieľ replikovať chuť ľadu krém, to typicky má trochu menej krémovú chuť a konzistenciu.
Icy História

Mellorine prvýkrát objavil ako zmrzlinu náhradka v začiatku roku 1950, navrhnutá ako cenovo dostupnejšie alternatívou k zmrzline. V čase jeho zavedenia, výroba mellorine vyrobené s sójového oleja stáť asi 18 do 40 centov menej na galón ako na výrobu zmrzliny. Pretože niektorí členovia zmrzliny priemyslu videný mellorine ako hrozbu, Spojené štáty ministerstvo poľnohospodárstva uložila noriem na výrobku. Podľa USDA, mellorine - ktoré musia byť označené ako také - musí obsahovať pasterizované mlieko, ale to môže odvodiť jeho obsah tuku z non-mlieko rastlinný alebo živočíšny zdroj
štandardy sladkosti.

normy USDA stanovuje, že mellorine je rastlinný alebo živočíšny tuk musí tvoriť najmenej 6 percent jeho celkové zloženie, a že produkt musí obsahovať minimálny obsah bielkovín 2,7 percenta. Normy USDA poskytovať zasvätené pohľad na to, ako mellorine porovnaní s inými alternatívami zmrzliny. Napríklad, ochutených rumom musí obsahovať 2-až-5 percent mliečneho tuku a 2-až-10 percent ovocia, v závislosti na ovocie. Frozen puding odlišuje od balenia, pretože presahuje 1,4 percenta žĺtok obmedzenia uloženého na zmrzlinu, čo mu dáva jeho bohatšiu chuť a hustejšie štruktúru. Rovnako ako pravidelné jogurt, musí mrazené jogurty obsahovať zdravé baktérie Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Zmrazenie často zabije tieto prvky, však, tak oni nemajú byť živých kultúr. Pokiaľ ide o mellorine, USDA neukladá žiadne normy zahŕňajúce obsah ovocia, obsah vaječného žĺtka alebo prítomnosť užitočných baktérií.
Viac zvažovať

V súčasnej dobe, vy " re nepravdepodobné, že by ísť do obchodu s potravinami, a nájsť mellorine, aj keď obmedzený počet výrobcov, ako je napríklad Selecta a Hygeia, stále produkujú liečiť. Niektoré špecializované obchody dokonca nesú pikantnú chuť mellorine, napríklad ochutené odrôd čedar. Odhliadnuc od obsahu oleja - typicky sójového alebo kokosového oleja - moderný mellorine zdieľa mnoho spoločných zložiek s off-the-police zmrzliny, ako je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a kukuričný sirup, cukor, hydroxid vápenatý, guarovej gumy a prírodného a umelého príchute.