vírenie proces je najdôležitejší krok na získanie hladkého zmrzlinu. Víriace zmrzlinu, ako to sa mrazí rozbíja ľadových kryštálov, zatiaľ čo oni sa tvorí, takže nemusíte skončiť s blokom mrazené krémy. Tento krok obsahuje aj vzduch, trik, že mnoho kupovaný značky použiť, aby hladšie a viac objemný zmrzlinu. Čím dlhšie budete chrliť, viac vzduchu môžete začleniť. Ale víriace príliš dlho môže tiež vyústiť vo väčších ľadových kryštálov, a preto je dôležité nájsť správnu rovnováhu. Možno zistíte, znížením času víriace dole z odporúčaní Vášho výrobcu zmrzliny bude mať za následok hladšie konzistenciu.
Celkovo Zmrazenie Time

Okrem vírenie času, veľkosť ľadových kryštálov vo svojej zmrzlinou, závisí na tom, ako rýchlo sa zmrzlina zamrzne akonáhle je umiestnená do mrazničky. Výrobcovia Zmrzlina má zariadenie zmraziť zmrzlinu rýchlo, ale sú veci, ktoré môžete urobiť, aby urýchlila proces doma. Po prvé, chill kontajner, v ktorom máte v pláne zmraziť svoju zmrzlinu dopredu. Uistite sa, že nádoba je dlhá a plytká, skôr než vysoký a hlboká, vystaviť viac zmrzliny chladu. Nakoniec, nie dav váš zmrzlinu, ako to sa mrazí. - Umožňujú cirkuláciu vzduchu okolo neho
správne ingrediencie

Niektoré zložky vo vašom zmrzlinou báza môže pomôcť odradiť veľké ľadové kryštály od tvarovania. Mnohí prisahajú pomocou kondenzované alebo kondenzované mlieko, ale kukuričný škrob a sušené mlieko majú rovnaký účinok. Vedci v americkej testujú kuchyňa pokúsil tieto zložky a bolo zistené, že aj keď to bolo obmedziť ľadových kryštálov, z ktorých každý mal nejaký nežiaduce vedľajšie vplyv na chuť alebo textúry hotového zmrzliny. Bolo zistené, kukuričný sirup vyústila v ideálnej textúry bez akýchkoľvek nežiaducich zmien na zvyšok zmrzliny základne.
Viac trikov

splash likéru, a to až do 3 polievkové lyžice na 1 liter zmrzliny základu môže pomôcť s textúrou. Alkohol nie je zmraziť, takže to bude zabrániť zmrzlinu od stávať sa príliš pevná - a navyše, to dodáva chuť. Želatína bude tiež udržiavať váš zmrzlinu mäkké, rovnako ako použitie viac tuku, ako požadovala tým, že vymení krém na pol a pol alebo mlieka v recepte.