Pre bohatých polevou, ktorá sa vyhne sladký-sladkosť a často drsný pocit úst poleva sa s práškovým cukrom, aby taliansku krémom. Ak chcete tento hladký a krémovú polevou, rozpustiť cukor do vody a tepla na mäkké guľový fáze, alebo medzi 236 a 240 stupňov Fahrenheita, a nalejte do pusinky vyrobené z vaječných bielkov. Potom, bič sladené pusinky až v pohode, pridáme maslo, a bil do plne začlenený. Vzhľadom k tomu, cukor sa roztaví, keď sa dostane do polevy, výsledkom je hladký, jemne sladké a maslové poleva. Aj keď teplo cukru kuchári vajcia do určitej miery, použite pasterizované vaječné bielky, aby sa zabránilo možnému potravín-nesenej choroby. Prípadne skúste podobnú švajčiarsku krémom, ktorý vyzýva na šľahanie na pusinky s cukrom cez teplo. To varí vaječných bielkov v priebehu procesu.
Great náplň

pokryte svoju torta s ganache pre hladký-as-skla povrch a úplne práškového cukru bez polevou. Urobiť náplň tým, že ťažký krém k varu, v priebehu odlievanie čokolády, a za stáleho miešania až je zmes hladká. Keď čokoláda je úplne roztavený a náplň mierne ochladí, nalejte glazúra priamo nad dezert potrebujú poleva. Alternatívne, ochladí na náplň na izbovú teplotu, potom bič polevu, až dosiahne roztierateľné konzistencie. Použite horkosladkú, polosladké, mlieko alebo bielej čokolády, ako najlepšie vyhovuje vašim tortu.
Wicked šľahačka

Aj keď ste možno považuje za šľahačkou kompletný iba s prídavkom práškových cukor, existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako osladiť polevou, robiť ľahkú alternatívu k tradičnému poleva. Bič ťažké krém s podstavcom alebo ručného mixéra. Keď smotana dosiahne mäkké vrcholy, osladiť ju s čerstvou ovocnou šťavou podľa vášho výberu, malým prídavkom sladeného kondenzovaného mlieka, alebo trochu medu. Pre čokoládovou šľahačkou, bič ťažké krém s malým množstvom rastlinného oleja, potom zamiešajte do horúcej, roztavené tmavé čokoládové lupienky v troch dávkach a ihneď použiť na mrazu tortu.
Choice smotanový syr

Staršie recepty pre smotanového syra poleva nevyžadujú cukru múčka, pretože sú založené na varené zápražkou. Zápražka, ktorý zahŕňa cukor do múky a mlieka základňu, eliminuje potrebu cukrom a maslom obaja práškový a vitríny tanginess smotanový syr. Nielen, že táto verzia smotanového syr poleva ponúkajú hodvábnu, nižšia-cukru námrazy, to tiež má mliečno bielu farbu, skôr ako žltkastý tón, ktorý pochádza z receptov, ktoré obsahujú maslo. Prípadne, ak dávate prednosť smotanový syr poleva s maslom vyváženie tanginess, nahradiť menšie množstvo hnedého cukru pre cukrársky cukor. Pridajte korenie ako je škorica, muškátový oriešok, klinčeky alebo za výrazne klesať chuť, ktorá páry dobre s korením tortu.