Mix si základné cesto pomocou maslo, múku, soľ a cukor. Podľa profesionálny kuchár a blogger Ryan Boudreaux, tradičné škótsky sušienka sa skladá zo 4 častí múky na 2 diely maslo na 1 diel cukru. Avšak, títo sú flexibilné. Šéfkuchár Mark Fitch, pekár, ktorý v súčasnej dobe vyvíja potravinárske výrobky pre Pepperidge Farm, zvyšuje podiel masla na 3 diely pre každého 1 diel cukru. Pridanie soľ je voliteľné, ale to prinesie z cookie je sladká, maslovú chuť
Najlepšie Pečenie

ľahkú voľbu odporučil & quot ;. Varí 'Illustrated & quot; je použitie plech pokryté pergamenu, rovnako ako golier o tortovej panvici - len kruh časť, nie odnímateľné dno. S touto metódou, môžete stlačiť svoje pravidelné cesto do kruhu, piecť pečiva ako jeden hmoty, a nakrájame na jednotlivé veľkosti kliny. Ďalšou možnosťou je ľahko rozšíriť svoju cesto do vymastenej veľkoryso, štvorcové zapekacej misky, ako keby ste robiť bar cookies. Môžete použiť kovovú panvicu alebo sklenené misky; majte sa na pozore, že sklo absorbuje teplo rýchlo, takže sušienka, môže variť rýchlejšie, ak budete používať sklenené misky. Menšie vaše pekáča, hrubšie súbory cookie bude, skôr cukrovinky bary. Metóda pekáč berie všetok povyku z dosiahnuť topiť-in-si-úst pečiva, ale to vyžaduje ladením základný vzorec pre cesto.
Pečenie Basics list

U springform panvy verziu, použite svoje pravidelné cesto. Zatvorte golier springform panvici, drážky na vrchole, používať to, aby stlačte cesto do ešte kruhu. Pop otvorte springform golier, takže cesto môže rozšíriť trochu, ale udržať springform golier na plech. Pečieme pri 450 stupňoch Celzia po dobu piatich minút, potom znížte teplotu rúry na 250 stupňov a pečieme, kým sa okraje zbledla zlatá, asi 10-15 minút. Vypnite rúru. Môžete okamžite odstrániť otvorený springform pán golier a používať šéfkuchára nôž na plátok pečiva do i kliny. Potom sa hrabať diery v každom kline s vidličkou alebo špáradlom. Ak chcete, dajte plech s plátkami kliny späť do teplej rúre, aby si ďalšie chrumkavé.
Pekáč Plan

Je to tak jednoduché, aby sa sušienka bary, ale chcete, konzistencie cesta vášho byť mäkšie: znížiť množstvo múky na pomere 3 1/2 dielov múky na 2 diely maslo na 1 diel cukru. Použite cukru cukrárov "namiesto kryštálového cukru na vytvorenie jemnejšie cookie cesto. Po hladké cesto do rúry na misky s špachtľou, kryt a chlad v mrazničke asi 15 minút. Potom to prick celého s vidličkou a pečieme v 325-stupeň F rúre dozlatista. To by mohlo trvať 25 minút alebo 45 minút v závislosti na konkrétnych množstvách, ktoré používate a ako presný je váš teplota rúry, tak sa pozrite na zlatú farbu. Otočte panvicu ešte pečenie.
Flavors pre zábavu

V závislosti na tom, čo sa vám páči príchute, pridať orechy, vanilka alebo mandľový extrakt, čerstvé bylinky ako napríklad tymian, rozmarín , alebo levanduľa, citrónová kôra, espresso prášok alebo mini čokoládové lupienky. Ak pridáte robustné prísady, ako sú orechy alebo čokoládové lupienky, zložiť do cesta s špachtľou tesne predtým, ako stlačíte do zapekacej misky alebo plech. Ak pridáte výťažky, prášky alebo zests, zmiešajte ich s smotanovým maslom a cukrom pred integráciou múku /soľ. Môžete pridať bylinky do múky /zmesi solí. Verzia springform panvica bude produkovať kratšia, chrumkavejšiu cookie akú páry dobre s bylinkami a zests. Možno budete chcieť pridať robustný zložky ako čokoládové lupienky alebo oriešky na mäkšie verzii pekáča.