Tradične, náplň je rovnaké váhy tmavej čokolády a smotanou. Pre pevnejšie ganache, množstvo čokolády sa zvyšuje. Čokoláda je nakrájané a roztavia do horúceho krému, aby sa hladké emulzie. Ako kvapalina ochladzuje, stuhne. Aj keď je ešte teplá, naliať náplň nad koláče alebo iné položky, aby ho použiť ako glazúry. Pri izbovej teplote, sa šíri ako poleva. Ak chill na náplň, môžete sa vrátiť do hľuzovkami.
Spoločnosťou
mandľové mlieko

Mandľové mlieko je populárny nondairy náhrada za smotana v ganache. Jeho orechovú príchuť komplimenty a zvyšuje chuť čokolády. Držte sa nesladené mandľové mlieko, takže nemusíte skončiť s ganache, ktorý je príliš sladký. Mandle majú prirodzenú sladkosť, ktorá môže nahradiť prírodnú sladkosť charakteristiku krému .:
Kokosové mlieko

Vďaka hustej, krémovej konzistencie, kokosové mlieko môže nahradiť smotanu, bez obetovania bohatosť , Kokosové mlieko tiež pridáva príjemný kokosový esenciu do ganache. Vyhnúť sa používaniu "krém kokosu,", ktorý je hustejší a je zvyčajne sladené. Ak používate čiastočný plechovku kokosového mlieka, jemne teplý a potom premiešajte celý obsah plechovky pred zrušil ďalšiu časť. Kokosové mlieko má tendenciu sa oddeliť, aj keď obsahuje stabilizátory, takže musíte ho miešať dohromady pre rovnomerné konzistencie.
Sójové mlieko

Plain sójové mlieko bude produkovať ganache ktorý je svetlejší a nie ako sladká. Pre zvýšenie chuti, možno budete chcieť miešať malého množstva vanilkového extraktu alebo medu do ganache kým je ešte teplá. Použitie prosté sójové mlieko vám umožní osladiť náplň vašej chuti, takže nie ste uviazol s niečím, čo je už príliš sladké alebo plné umelých aróm .:
Kyslou smotanou

Ak mliečne výrobky nie je problém, kyslá smotana funguje ako náhradka krému. Mierny zápach s kyslou smotanou pridáva zaujímavý rozmer ganache. Vzhľadom k tomu, kyslej smotany je silnejší, budete musieť použiť trochu viac o to, aby nahradiť smotanu na recepte. Uistite sa, že kyslej smotany je pri izbovej teplote, aby sa dosiahlo hladkého textúru v kombinácii s rozpustenej čokolády.
Striedanie Savvy

Uvedomte si, že niektorý z substitúciou môže zmeniť konzistencie ganache, a úpravy, aby sa pomer čokolády by mohlo byť vhodné. Napríklad, možno zistíte, že budete potrebovať niečo viac čokoládu pre kokosovým mliekom a mierne menej čokolády pre soy alebo mandľového mlieka. Charakteristika naprieč rôznymi značkami nondairy mlieka sa môže líšiť, takže nájsť ten správny pomer, môže trvať dosť popremýšľať.