Creme anglaise je zmes žĺtky, cukor a mlieko mieša cez teplo, kým sa zahusťuje do bohatej, smotanovou omáčkou. Väčšina vanilková zmrzlina recepty obsahujú podobné zložky. Môžete použiť krém anglaise ako základ pre zmrzlinu, a ak to topí, môžete ho použiť k pôvodnému účelu ešte raz. Avšak, väčšina zmrzliny vyzývajú k ťažkým krémom. Pridajte 1/2 až 1 šálka smotany do omáčky na bohatšie zmrzlinu.
Metóda

Niektoré recepty pre creme anglaise sú zbytočne zložité. Tajomstvo k tomu, že tento všestranný omáčku je udržiavať mierny teplo a zmes miešajte neustále. Rozohrejte plnotučné mlieko, pomaly rozšľaháme ju do rozšľahanými vajcami a cukrom, a potom ho znovu variť na miernom ohni. Omáčka sa deje, keď to zahusťuje a kabáty lyžicu. Stlačte ho cez sito, aby odstránili všetky mlieko alebo vajcia častice.
Výhody

Making zmrzlinu z creme anglaise nie je najjednoduchší spôsob, ako domácu zmrzlinu, ale to produkovať vynikajúce výsledky. Niektoré zmrzlinové recepty volajú po jednoducho zmrazení kombináciu cukru, mlieka, ťažkým krémom a aróm. Varenie zmes s vajcami hustne to nielen, ale aj stabilizuje to tak to zostane dlhšie čerstvé v mrazničke. Puding na báze zmrzliny, ktoré sú varené omáčky obsahujúce vajcia, majú bohatstvo, ktorý chýba v iných domácej zmrzliny.
Variácie

Klasický creme Anglaise omáčka s príchuťou čistého vanilkový extrakt. Pre zmenu, chuť omáčka s rozpustenou čokoládou, rum, Kirsch, pomarančového likéru alebo dokonca kávy. Alebo pridajte drvené ovocie do receptu, aby broskyňa, jahoda alebo malinovú zmrzlinu.