Aký je recept na Consomme Jacqueline?

Consommé Jacqueline je klasická francúzska polievka vyrobená z číreho mäsového vývaru, zeleniny a hydinového mäsa. Zvyčajne sa podáva s vaječnými rezancami alebo ryžou. Tu je recept na Consommé Jacqueline:

Zložky:

- 8 uncí vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na malé kúsky

- 8 šálok kuracieho vývaru

- 1/2 šálky nakrájanej cibule

- 1/2 šálky nakrájanej mrkvy

- 1/2 šálky nasekaného zeleru

- 1/2 lyžičky soli

- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

- 1 vajce, rozšľahané

- 1 polievková lyžica nasekaných petržlenových listov

- Varené vaječné rezance alebo ryža na servírovanie

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte kuracie mäso, kurací vývar, cibuľu, mrkvu, zeler, soľ a korenie. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote, potom znížte teplotu na nízku a varte 30 minút, alebo kým nie je kura uvarené.

2. Polievku precedíme cez jemné sitko do čistého hrnca. Pevné látky zlikvidujte.

3. Polievku priveďte späť do varu na strednom plameni. Do polievky za stáleho miešania pomaly prilievame rozšľahané vajíčko. Nenechajte polievku zovrieť, inak sa vajíčko zrazí.

4. Vmiešame petržlenovú vňať a ihneď podávame s vaječnými rezancami alebo ryžou.

Tipy:

- Aby bola polievka sýtejšia, môžete namiesto toho z obchodu použiť domáci kurací vývar.

- Ak nemáte po ruke žiadne varené kura, môžete použiť aj surové kuracie prsia alebo stehná. Pred scedením polievky ich jednoducho uvarte v polievke, kým nie sú uvarené.

- Consommé Jacqueline je všestranná polievka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Môžete pridať inú zeleninu, ako sú huby, hrášok alebo kukurica. Môžete pridať aj varenú hydinu, hovädzie alebo bravčové mäso.

- Na bezlepkovú verziu polievky použite bezlepkové vaječné rezance alebo ryžu.