Ako robíte koláč?

Výroba koláča zahŕňa niekoľko krokov a techník. Tu je všeobecný návod na prípravu základného ovocného koláča:

Zložky:

- Na koláčovú kôru:

- 2 1/4 šálky (281 g) univerzálnej múky

- 1 lyžička soli

- 2/3 šálky (150 g) studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

- 6-7 lyžíc ľadovej vody

- Na plnku koláča:

- 6-8 šálok čerstvého ovocia (ako sú jablká, broskyne, bobuľové ovocie alebo čerešne), nakrájané na plátky alebo nasekané

- 1/2 šálky (100 g) kryštálového cukru

- 1/4 šálky (50 g) hnedého cukru

- 1/4 šálky (31 g) kukuričného škrobu

- 1 lyžička mletej škorice

- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška

- 2 lyžice citrónovej šťavy alebo octu (pre ovocné plnky náchylné na hnednutie)

- 1 polievková lyžica rozpusteného masla

Pokyny:

1. Pripravte koláčovú kôru:

- Vo veľkej mise vyšľaháme múku a soľ.

- Pridajte kúsky studeného masla a pomocou končekov prstov alebo mixéra na pečivo zapracujte maslo do múčnej zmesi, kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.

- Postupne pridávajte ľadovú vodu, jednu polievkovú lyžicu, za stáleho miešania vidličkou, kým sa cesto nespojí.

- Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

2. Pripravte koláčovú náplň:

- Vo veľkej mise zmiešajte ovocie, kryštálový cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú šťavu alebo ocot (ak používate).

- Prihoďte ovocnú zmes, aby sa rovnomerne obalila.

3. Zostavte koláč:

- Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

- Vychladnuté koláčové cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na 12-palcový (30 cm) kruh.

- Cesto preneste na koláčový plech s priemerom 9 palcov (23 cm) a orežte okraje.

- Pripravenú ovocnú plnku nalejeme do koláčovej kôry.

- Plnku potrieme rozpusteným maslom.

4. Rozviňte a navrchu koláč:

- Zvyšné koláčové cesto rozvaľkajte na ďalší 12-palcový (30 cm) kruh.

- Ostrým nožom vyrežte otvory v hornej kôre, aby mohla uniknúť para.

- Vrchnú kôru položte na náplň.

- Orezajte a zvlňte okraje dvoch kôriek k sebe, aby sa koláč uzavrel.

5. Pečte koláč:

- Koláčový tanier položte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa zachytil prípadný únik.

- Koláč pečieme v predhriatej rúre 45 – 50 minút, alebo kým kôrka nie je zlatohnedá a plnka bublať.

6. Nechajte koláč vychladnúť a podávajte:

- Koláč vyberte z rúry a pred podávaním ho nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť na mriežke.

- Užite si svoj domáci ovocný koláč!

Pamätajte, že rôzne druhy ovocia môžu vyžadovať úpravu času pečenia a množstva cukru. Podrobné pokyny a variácie podľa typu koláča, ktorý chcete pripraviť, nájdete vždy v konkrétnych receptoch alebo kuchárskych knihách.