Ako nastaviť panel pre reštaurácie

barmani musieť rýchlo a obratne pohybovať. Ich nástroje musia byť v dosahu okolo, čo je často malý polomer priestoru. Alkoholické nápoje fľaše musí byť usporiadané v konzistentnom poradí, musí okuliare byť ľahko uchopiť a pitie ozdoby musia byť prepped a umiestnené na dosah ruky barmana je. Keď veci sú mimo prevádzky, kontrola za barom sa ľahko stratí nakoniec obetovať spokojnosť hostí.
Čo budete potrebovať
plzenskej okuliare
Wine glasses
Highball okuliare
Rocks okuliare
martini pohára
Sladké a suchý vermút
triple sec
Rail, druhý a horná polica značky gin, vodka, whisky, bourbon a tequily
Assorted cordials
Niekoľko špeciálne likéry, ako je grappa, ochutené brandy alebo ouzo
výber z bielych a červených vín
výber fľaškového a točeného piva
limetkovej šťavy koncentrátu
grenadínu
horké
sladké a kyslé mix
Half-a-pol Galéria Rozmanité ovocných štiav
Rozmanité sódovky
citrónom zvratov
Maraschino čerešní
vápno kliny
citróna
plátky pomaranča
Zelené olivy
koktail cibule
kóšer soľ
koktail miešačky
koktail obrúsky
špáradlá
Pokyny

1. Reklamná a zásobníka okuliare. Najúčinnejší spôsob, ako to urobiť, je tým, že usporiada každý typ skla, ktorý je najbližšie k príslušnému duchu. Napríklad, na sklade Pilsner okuliare blízko miesta, kde sa nachádza pivné kohútiky a fľaše. Sériové skaly a Highball okuliare najbližšie k železničnej a liehovinami policami a poháre na víno v blízkosti vína.
   

2. Usporiadať likéru fľaše. Niektoré bary sú zriaďované s dvoma koľajnicami, tie police, ktoré sú umiestnené najbližšie k pracovnej stanici barmana je. Jedna koľajnica pre bottom-police s liehovinami značiek a druhá pre stredné-kvalitných značiek. To sú fľaše, s ktorými barman všeobecne pracuje najviac, a preto musí byť ľahko prístupné. Top-police značky a špeciálne likéry by mali byť umiestnené v blízkosti. Koľajnice by mal byť zriadený v rovnakej horizontálnej, aby pre každý barman, každý večer. Napríklad, najviac obyčajný je poradie, zľava doprava :. Vodka, gin, bourbon, whisky, tequila, brandy, Triple Sec
   

3. Sklad pivo a víno. Poskytnite svojim hosťom veľa možností. Okrem dovážaných a tuzemských pív, vrátane svetelných možností. Samozrejme by ste mali poskytnúť niekoľko možností v červených a bielych vín, rovnako ako šumivé a siričitan-zdarma.
   

4. legálne šťavy, kyslá mix a sódovky. Medzi najčastejšie šťavy zásobené za akékoľvek barom sú: grapefruit, pomaranč a brusnicovou kokteil. Ak je váš bar nie je vybavený sóda pištoľou (vysoko odporúčané), potom sa uistite sa, že poskytujú dostatok citrón-vápna, klub a cola fliaš okolia. Zatiaľ čo mnoho pre-vyrobené kyslé zmesi sú k dispozícii, väčšina sú cloyingly sladké a chutia ako krieda. Pre kvalitné výmyslov, skúste vytvoriť vlastné kyslé mix zmesou limetovej šťavy koncentrátu, pomarančovej šťavy a jednoduchý sirup. Tento a šťavy by mali byť uložené v pripravených kontajnerov naliať.
   

5. prípravný obloha zásobník. Žiadne bar je vybavený bez dobre zásobené oblohou zásobníka. Tie sa skladajú z ovocia a ďalších accouterments, ktoré zdobia okuliare a koktaily: kokteilová čerešne, olivy, koktejlové cibuľa, plátky pomaranča, citrónu a vápna kliny. Pri rezaní ovocie, rezané citróny a limetky na klinky, skôr než kruhoch, pretože väčšina patróni chcem tú efektu citrusov vo svojich koktailov. Byť istý, že rezať malú štrbinu v strede každého klinu, aby ľahko skĺznuť ju cez okraj pohára. Lemon zvraty možno rezať mnohými spôsobmi, ale najviac vizuálne atraktívne sú rez v dlhých pásoch, kým dosiahnuť vývrtka tvar. Samostatný caddy naplnený kosher soľou a limetovú šťavou pre rimming margarita okuliare by mali byť tiež pripravujú počas tejto fázy.
   

6. Vydajte sa na papier a plast. Naplňte malé okuliare s koktail miešačky a špáradlá na ozdobu stohovanie ako olivy na martini alebo čerešní a pomarančov pre staré módy. Vytvorte malé hromady kokteilových obrúskov a rozptýliť všetky okolo baru.