Ako variť 18% ABV Pivo

Mnoho domácich pivovarov ako výzvu varenie neobvyklých a obtiažnych pív. Jedným z problémov je zamiesené na mimoriadne silné pivo; mnoho silných pív a jačmeňa vína dosahujú viac ako 10 percent alkoholu (ABV), ale to je možné ísť ďaleko nad rámec, ktorý so správnymi technikami. 18 percent ABV pivo je zložité dosiahnuť, ale je to možné.
Čo budete potrebovať
veľkom hrnci
suchého extraktu sladu
pivovarských kvasiniek
Champagne kvasnice

Inštrukcie

1. variť extrémne high-gravitačné pivo štýl. Na relatívnej hustoty meradle, pôvodné gravitácie piva by mala byť viac ako 1,100. Pre získanie takéhoto vysoko gravitačné pivo, variť štýl pivné malo byť extrémne silný (ako je napríklad jačmeň víno alebo cisárskeho vrátnika), alebo pridať veľké množstvo kukuričného cukru, melasa alebo iné sladké prídavných látok k viac štandardné pivné receptu. Váš miestny obchod domov-varenie by mal mať niekoľko receptov na ruke, v závislosti na konkrétnom štýle piva, ktorú chcete variť.
   

2. Použiť veľký kvasinkovú štartér PRIME kvasinky. Ak chcete štartér, pridá asi 19 oz suchý sladový výťažok na 1 galón vody vo veľkom hrnci, varí zmes po dobu asi 20 minút, a potom sa ochladí na izbovú teplotu ponorením hrniec do studenej vody. Nalejte zmes do vášho dezinfikované fermentora, pridajte droždie, a dal prechodovú komoru na to rovnako, ako by ste full-veľkosti šarže mladiny. Štartér umožní kvasnice spustiť násobenie pred pridaním sladiny, napomáha tomu, aby kvasenie rýchlejší a dôraznejší. Akonáhle ste prevarenej a ochladenej mladiny, pridajte ho do štartéra vo vašom fermentore.
   

3. Vzduchujte mladiny ťažko. Možno budete chcieť použiť kyslíka kameň, alebo jednoducho striekajúcej a pretrepte fermentor nejakú dobu miešať veľa vzduchu do mladiny. Vo väčšine prípadov by to riskovať oxidáciou hotového piva, ale kvasinky bude potrebovať ďalší kyslík, aby plne kvasiť piva vzhľadom k neobvykle vysokej závažnosti.
   

4. Pitch champagne kvasnice akonáhle pivných kvasníc sa vykonáva kvasiace. Normálny pivovarských kvasiniek dosiahnu hranice svojej tolerancie alkoholu, než vaše pivo dosiahne 18 percent alkoholu. Akonáhle bublanie vo fermentore v prechodovej komore spomaľuje, pridajte šampanské alebo iný veľmi vysokého alkoholu kvasnice pokračovať v kvasenia a umožňujú pivo na dosiahnutie požadovanej pevnosti.
   

5. Vek pivo pre šesť mesiacov až jeden rok po plnení. Silný, high-gravitačné piva majú tendenciu byť intenzívne sviežim a potrebujú dlhú dobu na mäkký von a zrelý. Uložte piva v chladnom, suchom mieste, v dostatočnej vzdialenosti od slnečného svetla alebo žiariviek počas tejto doby, aby sa zabránilo zmenou chuti piva je.