Nové korenie pochádza zo suchej bobule, ako nové korenie stromu. Chuť a vôňa sú podobné zmesi klinčekov, škorice a muškátový oriešok, preto jeho všetci-zahŕňať názov. Korenie, pestuje v Karibiku a Latinskej Amerike, sa používa na chuti korenia, čokolády a likérov. Nové korenie dodáva zemitú chuť na kávu a musí byť pridaný v malých množstvách, pretože jeho intenzity.
Kardamóm

kardamóm, pôda semeno z tropického ovocia, má intenzívnu a štipľavú chuť. Hoci to je bežne používané na ochucovanie pekárenské a karí, kardamóm je tiež populárne v blízkovýchodných kávy varí. Celá kardamóm semená môžu byť umiestnené priamo do kávy vylúhovať ako kávy varí. Káva prestúpené kardamóm semienkami je zvyčajne napätý pred podávaním.
Koriander

Zrná koriandru pridať gurmánsku chuť na prekvapkávanú kávu. Vysoko aromatická semená pridať robustnú chuť do Latinskej Ameriky a indickej kuchyne. Semená sa už dlho používajú na ochucovanie nápoje, ako je likéru a gin. Koriander semená dať turecká káva jeho charakteristickú chuť. Plain káva musí dusíme, kým sa zahusťuje pred koriandra semená môžu byť pridané. Káva sa naleje priamo cez drveného koriandru semená a sladené cukrom.