Prečo má citrónová šťava a jedlá sóda väčší tlak ako ocot?

Nie je to pravda. Reakcia medzi jedlou sódou (hydrogenuhličitan sodný) a octom (kyselina octová) vytvára väčší tlak ako reakcia medzi sódou bikarbónou a citrónovou šťavou (kyselina citrónová).

Chemická reakcia medzi jedlou sódou a octom je:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Táto reakcia vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý je zodpovedný za šumenie a tlak.

Chemická reakcia medzi jedlou sódou a citrónovou šťavou je:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Táto reakcia tiež produkuje plynný oxid uhličitý, ale nie toľko ako reakcia s octom. Kyselina citrónová je totiž slabšia kyselina ako kyselina octová a so sódou bikarbónou nereaguje tak úplne. Výsledkom je, že reakcia medzi jedlou sódou a citrónovou šťavou vytvára menší tlak ako reakcia medzi sódou bikarbónou a octom.