Aké baktérie obsahuje jablková šťava?

Lactobacillus je najbežnejším typom baktérií, ktoré sa nachádzajú v jablkovom džúse. Lactobacillus je gram-pozitívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá sa často používa pri fermentácii potravinárskych produktov, ako sú jogurty, syry a kyslá kapusta. Baktérie Lactobacillus sú schopné premieňať cukry v jablkovej šťave na kyselinu mliečnu, ktorá dodáva šťave charakteristickú kyslú chuť. Ďalšie baktérie, ktoré možno nájsť v jablkovom džúse, zahŕňajú:

Acetobacter je gramnegatívna tyčinkovitá baktéria, ktorá je zodpovedná za produkciu octu. Baktérie Acetobacter sú schopné premeniť alkohol v jablkovom džúse na kyselinu octovú, ktorá dodáva octu kyslú chuť.

Gluconobacter je gramnegatívna tyčinkovitá baktéria, ktorá je blízko príbuzná s Acetobacter. Baktérie Gluconobacter sú schopné premeniť glukózu v jablkovej šťave na kyselinu glukónovú, ktorá dodáva šťave mierne sladkú chuť.

Pediococcus je gram-pozitívna baktéria v tvare kokusu, ktorá sa často nachádza vo fermentovaných potravinách, ako je pivo, víno a syr. Baktérie Pediococcus sú schopné premieňať cukry v jablkovej šťave na kyselinu mliečnu a kyselinu octovú, čo dodáva šťave kyslú a mierne pikantnú chuť.

Streptokok je gram-pozitívna baktéria v tvare kokusu, ktorá je zodpovedná za rôzne infekcie, ako je streptokoka, šarlach a zápal pľúc. Baktérie Streptococcus možno nájsť v jablkovej šťave, ktorá bola kontaminovaná surovým mliekom alebo inými mliečnymi výrobkami.

Escherichia coli (E. coli) je gramnegatívna baktéria v tvare tyčinky, ktorá sa nachádza v črevách ľudí a zvierat. E. coli možno nájsť v jablkovej šťave, ktorá bola kontaminovaná výkalmi.