Čo robí kvasnice a hroznová šťava?

Kvasinky a hroznová šťava vyrábajú víno procesom fermentácie. Keď sa do hroznovej šťavy pridajú kvasinky, začnú spotrebovávať cukry v šťave a premieňajú ich na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces dáva vínu jeho alkoholický obsah a charakteristickú chuť.