Zabráni pomarančovej šťave zhnednutiu jabĺk?

Nie, pomarančový džús nezabráni tomu, aby jablká zhnedli. Jablká zhnednú v dôsledku oxidácie, chemickej reakcie medzi polyfenolovými zlúčeninami ovocia a kyslíkom vo vzduchu. Pomarančový džús obsahuje vitamín C, ktorý je antioxidantom, ale nestačí na to, aby zabránil hnednutiu jabĺk. Aby jablká nezhnedli, môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo prikryté plastovou fóliou, aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom, alebo ich namočiť do roztoku vody a citrónovej šťavy.