Koľko kyseliny je v paradajkovej šťave?

Paradajková šťava má zvyčajne pH medzi 4,0 a 4,5, čo znamená, že je mierne kyslá. Hlavnou kyselinou v paradajkovej šťave je kyselina citrónová, ktorá sa nachádza aj v iných citrusových plodoch. Kyselina citrónová dodáva paradajkovej šťave kyslú chuť a pomáha ju konzervovať.