Reakcia jedlej sódy a citrónovej šťavy?

Reakcia medzi jedlou sódou (hydrogenuhličitan sodný, NaHCO3) a citrónovou šťavou (kyselina citrónová, C6H8O7) vytvára plynný oxid uhličitý (CO2), vodu (H2O) a citrát sodný (Na3C6H5O7). Celková reakcia môže byť vyjadrená nasledujúcou rovnicou:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Pri zmiešaní sódy bikarbóny a citrónovej šťavy hydrogénuhličitan sodný a kyselina citrónová reagujú za vzniku kyseliny uhličitej (H2CO3), čo je nestabilná zlúčenina, ktorá sa rýchlo rozkladá na plynný oxid uhličitý a vodu. Plynný oxid uhličitý vybubláva a spôsobuje šumivú reakciu. Citrát sodný produkovaný pri reakcii je soľ, ktorá je rozpustná vo vode a má mierne kyslú chuť.

Reakcia medzi sódou bikarbónou a citrónovou šťavou sa často využíva pri pečení na vytvorenie kysnutého efektu. Keď sa zmes jedlej sódy a citrónovej šťavy pridá do cesta alebo cesta, vznikajúci plynný oxid uhličitý spôsobí, že cesto alebo cesto kysne, čo má za následok ľahšiu a nadýchanejšiu štruktúru.

Táto reakcia sa tiež používa v rôznych čistiacich aplikáciách. Bublinky oxidu uhličitého môžu pomôcť uvoľniť špinu a špinu a kyselina citrónová môže pomôcť odstrániť škvrny.