Prečo sú vodné melóny zvnútra červené?

Červená farba dužiny vodného melónu je spôsobená prítomnosťou karotenoidového pigmentu nazývaného lykopén. Lykopén patrí do skupiny karotenoidných pigmentov, ktorá zahŕňa aj beta-karotén a alfa-karotén. Karotenoidy sú pigmenty, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a sú zodpovedné za žlté, oranžové a červené sfarbenie týchto potravín.

Lykopén je obzvlášť silný antioxidant a spája sa s množstvom zdravotných výhod, vrátane zníženia rizika srdcových chorôb, rakoviny a makulárnej degenerácie. Tiež sa predpokladá, že hrá úlohu pri ochrane pokožky pred poškodením spôsobeným UV svetlom.

Množstvo lykopénu v dužine vodného melónu sa môže líšiť v závislosti od odrody vodného melónu, ako aj od podmienok pestovania. Dužina červeného melónu však zvyčajne obsahuje 10 až 20 miligramov lykopénu na 100 gramov ovocia.

Vodové melóny sú dobrým zdrojom lykopénu a môžu byť zdravým a chutným spôsobom, ako zvýšiť príjem tohto antioxidantu.