Čo je citrónová alebo pomarančová kôra?

Citrónová kôra a pomarančovú kôru sú tenkou, vonkajšou vrstvou šupky ovocia. Obsahuje vysokú koncentráciu ovocných esenciálnych olejov a aromatických zlúčenín, ktoré sú zodpovedné za výraznú vôňu a chuť ovocia.

Citrónová a pomarančová kôra sa pri varení používa na dochutenie širokej škály jedál, sladkých aj slaných. Často sa používajú pri pečení, ale môžu sa pridávať aj do marinád, omáčok, polievok a dusených pokrmov. Kôru možno použiť aj na výrobu kandizovaného ovocia a konzerv.

Na kôru z citróna alebo pomaranča budete potrebovať strúhadlo, strúhadlo alebo ostrý nôž. Ak používate strúhadlo alebo strúhadlo, jednoducho držte ovocie v jednej ruke a prejdite strúhadlom alebo strúhadlom po šupke, pričom dávajte pozor, aby ste sa nezarezali do bielej drene pod ním. Ak používate nôž, chyťte ovocie do jednej ruky a odrežte šupku, pričom nezabudnite odstrániť iba vonkajšiu vrstvu šupky.

Po odstránení kôry ju môžete ihneď použiť alebo uložiť na neskoršie použitie. Ak chcete uložiť citrónovú alebo pomarančovú kôru, jednoducho ju vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 2 týždne. Môžete tiež zmraziť citrónovú a pomarančovú kôru až na 6 mesiacov.

Citrónová kôra a pomarančová kôra sú všestrannou a aromatickou prísadou, ktorú možno použiť na dodanie citrusového nádychu každému jedlu.