Ako môžete maliny?

Zaváranie malín ich uchová pre neskoršiu konzumáciu a zabráni množeniu baktérií. Tu je všeobecný návod na konzervovanie malín:

Prísady a vybavenie:

1. Čerstvé maliny

2. Cukor (v závislosti od vašich preferencií)

3. Ovocný pektín (voliteľný, zvyšuje tvorbu gélu)

4. Zaváracie poháre s viečkami a páskami

5. Veľký hrniec na vriacu vodu

6. Lievik na konzervovanie

7. Naberačka

8. Stojan na konzervovanie alebo uterák

Pokyny:

1. Pripravte maliny :

- Maliny dôkladne umyte pod studenou vodou.

- Jemne odstráňte všetky poškodené alebo pomliaždené bobule.

- Scedíme a necháme bobule krátko vyschnúť na vzduchu.

2. Pripravte zaváracie poháre a viečka :

- Zaváracie poháre a viečka umyte v horúcej mydlovej vode.

- Vložte ich do veľkého hrnca naplneného vodou a priveďte do varu.

- Poháre a viečka nechajte 10 minút zovrieť, aby ste ich sterilizovali.

- Opatrne ich vyberte z horúcej vody pomocou zdviháka na poháre alebo klieští.

3. Pripravte si cukrový sirup (voliteľné) :

- V hrnci zmiešajte rovnaké množstvo cukru a vody.

- Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, za občasného miešania.

- Prípadne môžete pred pridaním malín pridať cukor priamo do téglikov.

4. Naplňte poháre :

- Umyté a odkvapkané maliny vložte do sterilizovaných zaváracích pohárov.

- Naplňte poháre tak, aby v hornej časti každej nádoby zostalo asi 2,5 cm voľného priestoru.

5. Pridajte cukrový sirup (voliteľné) :

- Ak chcete, pridajte pripravený cukrový sirup do každej nádoby a vyplňte zostávajúci priestor.

- Ak používate túto metódu, uistite sa, že tekutina úplne pokryje maliny.

6. Pridajte pektín (voliteľné) :

- Ak používate ovocný pektín na zvýšenie tvorby gélu, postupujte podľa pokynov na obale a pridajte odporúčané množstvo do každej nádoby.

7. Utrite ráfiky a tesnenie :

- Okraje pohárov utrite čistou vlhkou handričkou, aby ste odstránili všetky zvyšky.

- Nasaďte sterilizované viečka a priskrutkujte pásy tak, aby priliehali, ale nie príliš tesne.

8. Spracujte poháre :

- Umiestnite stojan na konzervovanie alebo uterák na dno veľkého hrnca alebo konzervy.

- Naplňte hrniec vodou, pričom dbajte na to, aby boli poháre ponorené aspoň 1 palec (2,5 cm).

- Vodu priveďte do varu.

- Poháre spracujte podľa odporúčaného času uvedeného v návode na zaváranie. Čas spracovania sa líši v závislosti od vašej nadmorskej výšky a veľkosti nádoby.

9. Vychladzujte a skladujte :

- Po uplynutí doby spracovania opatrne vyberte poháre z vriacej vody pomocou zdviháka pohárov alebo klieští.

- Položte ich na uterák alebo chladiaci stojan, aby nerušene vychladli.

- Nechajte poháre vychladnúť 12 až 24 hodín.

- Skontrolujte tesnenia stlačením stredu viečok. Ak sa prehnú alebo vyskočia, tesnenia sa nevytvorili správne a poháre by sa mali na okamžitú spotrebu schladiť.

- Uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Správne zavárané maliny sa dajú skladovať až rok.

Pamätajte, že konzervovanie vyžaduje dodržiavanie prísnych pokynov, aby sa zabezpečilo bezpečné uchovanie. Ak s konzervovaním začínate, odporúča sa postupovať podľa renomovaného sprievodcu konzervovaním alebo sa poradiť s miestnou kanceláriou Cooperative Extension, kde získate konkrétne pokyny na základe vášho regiónu a nadmorskej výšky.