Aká kyselina je v citrusových plodoch?

Prevládajúcou kyselinou v citrusových plodoch je kyselina citrónová . Je to slabá organická kyselina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v citrusových plodoch, ako sú pomaranče, citróny, limetky a grapefruity. Kyselina citrónová je zodpovedná za kyslú chuť týchto plodov. Pôsobí tiež ako prírodný konzervant, pomáha predchádzať skaze a zachováva sviežosť ovocia. Okrem prítomnosti v citrusových plodoch sa kyselina citrónová nachádza v rôznych bobuľových plodoch a inom ovocí, vrátane ríbezlí, egrešov a malín.