koňaky sú vytvorené z bieleho vína, čo je dvakrát destilovaná a potom zreje v dubových sudoch po dobu najmenej troch rokov. Tieto dve destilácie sa nazývajú "chauffes." Prvý chauffe destiluje víno do kvapaliny s vyšším obsahom alkoholu na objem, a druhé, nazvanej "La Bonne chauffe," produkuje tri úrovne tekutiny, z ktorých iba jeden je držaná byť vo veku do koňaku. Ostatné sú vo veku do jemného brandy.

koňaky sú vyrobené pomocou veľmi prísnych postupov. Iba niektoré typy hrozna sú povolené, a väčšina je vyrobená z hrozna Ugni Blanc. Dvojitá destilácia prebieha v tradičných medených destilačných prístrojoch Charentais, a destilácie musí nastať len v období od 1. novembra do 31. marca Cognac môže byť vo veku len v dubových z lesov Limousin a Troncais.
Druhy

Šesť typov koňaku, v poradí prestíže, zahŕňajú Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fín Bois, Bon Bois a Bois Ordinaires. Na šampanské majú najsilnejšie chuť, zatiaľ čo populárny Borderies majú odlišné orechovej chuti. Ostatné sú ťažšie a trochu mastná, a niektorí výrobcovia vylúčiť.
Geografia

Typy Cognac sú založené na špecifické oblasti Cognac oblasti, v ktorej sú vyrábané, pretože vlastností priniesol do hrozna konkrétnymi typy pôdy. Napríklad, región veľký Champagne má kriedovou íl typu pôdy s obsahom veľmi vysokej vápenca (slovo "šampanské" znamená "kriedový pôdu"), a koňak zreje veľmi pomaly, zatiaľ čo región Bois ordinári má veľmi piesčitá pôda a koňak tu vyrobené vo veku rýchlo.
História

V prípade alkoholických nápojov, Francúzsko sústredil výhradne na výrobu vína po mnoho storočí, až do skorých 1600s, kedy obchod rozšíril a víno bolo zistené, že sú príliš jemné, aby zostala v konzistentné kvality v priebehu hrubej oceáne cestovanie. Obchodníci začali destiláciou vína, takže by to cestovať lepšie, a dvakrát kliknite destiláciu to pre jemnejšie, hladšie chuť. Holandský prezývaný nový alkoholu "brandewijn", čo znamená "spálené víno." Netrvalo dlho a brandy sa stal významným zdrojom príjmov pre Francúzov.
Mylné

Vzhľadom k tomu, toľko ľudí prevziať všetky francúzsky brandy je koňak, populárny príslovie medzi nadšencov je, "Všetko je koňak brandy, ale nie všetci brandy je koňak."
Vlastnosti

Niektoré obľúbené značky koňaku sú Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell, a Remy Martin , Existuje veľa malých nezávislých výrobcov koňaku rovnako.

Ľudia si môžu kúpiť fľašu dobrého koňaku za okolo $ 35, a sú k dispozícii pre tých, ktorí hľadajú vyššiu kvalitu drahšie možnosti. Remy Martin Extra Perfection, napríklad predáva za zhruba 400 dolárov, a Hennessy No. 1 možno zakúpiť za asi 800 dolárov. Väčšia spenders mohol páčiť vyskúšať veľmi high-end Courvoisier Erte číslo 2, ktorý platí pre asi 3.500 dolárov fľašu.