Čo je to škótska kapota?

Scotch bonnet peppers sú malé, okrúhle, pálivé čili papričky, ktoré sú súčasťou druhu Capsicum chinense z čili papričiek. Pochádzajú z karibských ostrovov a Južnej Ameriky a sú široko používané v rôznych kuchyniach Karibiku, Južnej Ameriky, Afriky a Juhovýchodnej Ázie.

Tu je niekoľko informácií o scotch bonnet paprikách:

1. Vzhľad: Škótske kapoty sú zvyčajne 1 až 2 palce dlhé, s jasnou oranžovou alebo červenou farbou, keď sú úplne zrelé. Majú zvrásnený hrboľatý povrch, ktorý im dodáva výrazný vzhľad.

2. Úroveň tepla: Škótske čepce sú známe svojou extrémnou pikantnosťou a sú považované za jednu z najpálivejších odrôd chilli papričiek. Na Scovilleho stupnici sa pohybujú medzi 100 000 a 350 000 Scovilleho tepelnými jednotkami (SHU), kde vyššie hodnoty SHU znamenajú viac tepla.

3. Príchuť: Napriek intenzívnemu teplu majú škótske čepce tiež jedinečnú, ovocnú a dymovú chuť, ktorá dodáva jedlám výraznú chuť.

4. Kulinárske využitie: Škótske čiapky sa bežne používajú v rôznych kuchyniach, aby priniesli ohnivý prvok. Často sa pridávajú do omáčok, marinád, dusených pokrmov, karí a polievok. Kvôli svojej intenzívnej korenitosti sa zvyčajne používajú s mierou na pridanie tepla bez toho, aby prehlušila chuť jedla.

5. Liečivé vlastnosti: Zatiaľ čo sa odporúča opatrnosť kvôli ich pikantnosti, škótske čepce sa tradične používajú na rôzne liečebné účely. Obsahujú kapsaicín, chemikáliu zodpovednú za ich teplo, ktorá sa spája s potenciálnymi zdravotnými výhodami, ako je úľava od bolesti, zníženie krvného tlaku a pomoc pri trávení.

6. Pôvod a distribúcia: Predpokladá sa, že škótske čepce pochádzajú z karibských ostrovov a stali sa bežnými ingredienciami v mnohých kuchyniach v Karibiku a Južnej Amerike. Rozšírili sa aj do iných častí sveta a obľubu si získali ako prísada do ohnivých a korenistých jedál.

Pri manipulácii so scotch bonnet papričkami je dôležité byť opatrný kvôli ich vysokej úrovni tepla. Na ochranu rúk pred pocitom pálenia kapsaicínu sa často odporúčajú rukavice. Ak prídete do kontaktu so škótskymi čepcami, nedotýkajte sa tváre, najmä očí, aby ste predišli podráždeniu z obsahu kapsaicínu v paprike.