Kozie mlieko obsahuje niekoľko makro - a stopové prvky potrebné pre ľudské zdravie, vrátane vápnika, bielkovín a tukov. Rovnako ako kravské mlieko, kozie mlieko tiež poskytuje cukor vo forme laktózy. Tento nutrične hustý prostredie umožňuje baktérie a patogénne rýchlo dariť, a to najmä v prípade, teplota mlieka, stúpne nad ideálnej teploty pre ukladanie, ktorá je obvykle studená ako chladničke. To je dôvod, prečo mlieko má tendenciu pokaziť rýchlo, takmer, akonáhle sa blíži izbovej teploty.
Najlepšie skladovacia teplota a podmienky

Okno Optimálna teplota, pri ktorej zostáva kozieho mlieka najčerstvejšie až do a po určitú dobu po jeho najlepší-podľa dátumu je 35 F až 40 F na každých 5 F nárastu teploty nad 39 F, jeho trvanlivosť je skrátený o 50 percent. Spodný koniec 35 F sa odporúča pre poskytovateľov služieb potravín. Táto nižšia teplota umožňuje určitú voľnosť v prípade musí mlieko sadnúť von a preč z akéhokoľvek zdroja chladu na nejaký čas, než služby, ako napríklad v kaviarni alebo v priebehu bufetové stravovanie .:
Nakupovať a udržiavanie Kozie mlieko Fresh

Pri nákupe kozie mlieko, rozhodnúť sa pre výrobky predávané v uzavretých skriniach. Ak mliekareň časť supermarketu je k dispozícii otvorené police, vyberte kartóny najbližšie k zadnej časti police. Tieto kartóny boli udržiavané pri nižších teplotách viac konzistentne a neboli vystavené toľko svetla, inej forme tepla. Doprava nejaké kozie mliečne výrobky okamžite a je do chladničky čo najskôr. Mlieko zdvihne iný vonia ľahko, takže ukladať vaše kozie mlieko od potravín, so silnými pachy. Vzhľadom k tomu, domáce chladničky sú zvyčajne nastavená na 40 F, aby sa vaše mlieko v hlavnej komore, a nie vo dverách, aby bol chránený pred výkyvmi teplôt.
Good Versus škodlivými baktériami

To je obzvlášť dôležité pre uloženie surový, nepasterizovaného kozie mlieko pri 35 až 40 F, alebo čo najbližšie k tejto teplote, ako je to možné. Raw, nepasterizované kozie mlieko si zachováva všetky jeho kmeňov dobré baktérie, ako je Lactobacillus acidophilus, ale presvedčenie, že tieto baktérie sú schopné bojovať off zlé baktérie a chrániť čerstvosť akéhokoľvek unrefrigerated mliečnych výrobkov je nepodložené vedou. Surový, nepasterizované kozie mlieko je viac pravdepodobné, že tiež obsahovať škodlivé baktérie, ako je Salmonella a Escherichia coli, a to sú celkom schopný násobenie na kritických množstvo postačuje pre ochorenie, keď je ich hostiteľ prostredie sa nechá ohriať.