Aký je rozdiel medzi sódou bikarbónou a cukrom?

Jedlá sóda a cukor sú dve bežné položky v domácnosti, ktoré sa často používajú pri pečení. Majú však veľmi odlišné vlastnosti a využitie.

Jedlá sóda

Jedlá sóda je biely prášok, ktorý sa vyrába z hydrogénuhličitanu sodného. Je to zásada, čo znamená, že má vysokú hladinu pH. Keď sa sóda bikarbóna zmieša s kyselinou, z nej vzniká oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje kysnutie pečiva. Jedlá sóda je tiež zjemňovač, čo znamená, že môže pomôcť k tomu, aby mäso a hydina boli mäkšie.

Cukor

Cukor je biely alebo hnedý prášok, ktorý sa vyrába zo sacharózy. Je to sacharid, čo znamená, že sa skladá z uhlíka, vodíka a kyslíka. Cukor je sladidlo, čo znamená, že dodáva jedlu sladkosť. Cukor sa dá použiť aj na konzervovanie potravín a na zvýšenie vlhkosti.

Rozdiely medzi sódou bikarbónou a cukrom

Nasledujú niektoré z kľúčových rozdielov medzi sódou bikarbónou a cukrom:

* Jedlá sóda je základ, zatiaľ čo cukor je sacharid.

* Jedlá sóda pri zmiešaní s kyselinou vytvára plynný oxid uhličitý, zatiaľ čo cukor nie.

* Jedlá sóda je zmäkčovač, zatiaľ čo cukor nie.

* Sóda bikarbóna sa používa pri pečení, aby pečivo vykyslo, zatiaľ čo cukor sa používa na dodanie sladkosti a vlhkosti.

Tu je tabuľka, ktorá sumarizuje kľúčové rozdiely medzi sódou bikarbónou a cukrom:

| Funkcia | Jedlá sóda | Cukor |

|---|---|---|

| Zloženie | Hydrogénuhličitan sodný | Sacharóza |

| hladina pH | Vysoká | neutrálny |

| Reakcia s kyselinou | Produkuje plynný oxid uhličitý | Nereaguje |

| Tenderátor | áno | Nie |

| Použitie pri pečení | Zvyšuje kysnutie pečiva | Dodáva sladkosť a vlhkosť |

Záver

Jedlá sóda a cukor sú dve bežné položky v domácnosti, ktoré sa často používajú pri pečení. Majú však veľmi odlišné vlastnosti a využitie. Jedlá sóda je základ, ktorý pri zmiešaní s kyselinou vytvára plynný oxid uhličitý. Je to tiež tenderizer. Cukor je sacharid, ktorý dodáva jedlu sladkosť a vlhkosť.