Ako si vyrobiť Sake (9 kroky)

Sake je staroveký ryže založený na alkoholický nápoj z Japonska. Podľa Sake informačné centrum, prvé saké bol vyrobený žuvanie na ryžu, a potom pľuvať ju von. Enzýmy v slinách by rozobrať ryžu a kvasiť to. Moderné saké bol najprv produkovaný na konci 16. storočia. Urobiť saké s iba štyrmi zložkami :. Voda, ryža, Kome-koji, čo je druh ryže s Aspergillus oryzae plesne, kvasinky a
veci, ktoré budete potrebovať
1 1/2 šálky Short zrná bielej ryže
veľkej mise
Cedidlo
3/4 lyžičky. pivovarské kvasnice živín
fermenter
1/2 lyžičky. Epsom Salt
1 1/4 lyžičky Morton Salt Náhradníčka
1/2 šálky koji
Veľký parník
1 balenie WYEAST Sake # 9 Kvasinky
Clean veľké prírodné plátenú tašku
Sanitized 5-galón vedierko
Sanitized naberačka
3 dezinfikujú sklo, 1-galón krčahy
prechodovej komory a jeden-diera zátky
pokyny

1. Umývacie vaše 1 1/2 šálky krátky zrná bielej ryže podľa tečúcou studenou vodou nad ním vo veľkej mise. Ste odstránenie prášku škrobu z ryže. Opláchnite sitku. Umiestnite ju späť do misky a pridá sa studenou vodou tak, že sa vzťahuje na ryžu najmenej 2 palce. Chladom a to po dobu 12 hodín alebo ju nechať na vašej kuchynskej linke po dobu troch hodín.
   

2. Pridať 3/4 lyžičky. pivovarské kvasnice živín, 2 1/2 šálky studenej vody vo fermentore, ktorý je k dispozícii na domáce pivo obchodoch. Vmiešajte 1/2 lyžičky. Epsom soli a 1 1/4 lyžičky. Morton Salt Náhradník kým sa úplne nerozpustí. Potom, zalejeme 1/2 šálky kóji. Znovu premiešajte. Koji sa nachádza v japonských obchodoch so zmiešaným tovarom. Umiestnite ju do chladničky.
   

3. Vypustite svoj namočenú ryžu v sitku po dobu 30 minút. Variť ryžu v parníku po dobu 45 minút. To by malo byť výberové konanie a priesvitný.
   

4. Umiestnite horúcej ryže do fermentora z chladničky s kóji zmesi. Dobre premiešajte a nechajte ju pri izbovej teplote asi 74 stupňov F. dvakrát zamiešajte denne s dezinfikované lyžicou. Po 48 hodinách sa kóji roztavenie ryžu.
   

5. Zmes sa ochladí na 50 až 60 stupňov F v chladničke nastavenej na tejto teplote. Posypeme v jednom balení WYEAST Sake # 9 kvasnice, ktorá sa nachádza na domáce pivo ponuky obchodov. Zakryte ju a chladom po dobu 12 hodín.
   

6. zvýšenie teploty zmesi na 68 až 72 stupňov tým, že ju v chladnom pivnici alebo zmenou nastavenia na chladničku. Mieša sa dezinfikované lyžicou dvakrát až trikrát denne po dobu troch dní a potom premiešajte raz denne počas troch dní viac.
   

7. Znížte teplotu na 50 stupňov a nechať ho odpočívať po dobu piatich dní , Linka A dezinfikovaný 5-galón vedierko s veľkou, prírodné plátenú tašku stlačiť saké zmes. Naberačka asi 2 šálky z dôvodu zmesi do pláteného vreca.
   

8. Stlačte vrece, keď je skrútený uzavretý pre vytlačte saké z moro, alebo saké kašu. Press as veľa tekutín, pretože je to možné, a potom vyhodiť pevnú kašu. Naberačka viac moro do vrecúška a vytlačiť kvapalinu. Pokračujte, kým ste stlačili všetky svoje Moro.
   

9. nalejeme saké do Džbány. Umiestnite prechodovej komory a one-diery uzávery do džbány. Skladujte pri teplote 50 stupňov po dobu až 2 mesiace.