Znižuje pridanie mlieka a cukru do čaju flavonoidy?

Pridaním mlieka a cukru do čaju sa obsah flavonoidov výrazne nezníži. Mlieko a cukor primárne menia chuťový a chuťový profil čaju, ale štúdie ukázali, že ich prítomnosť podstatne neovplyvňuje koncentráciu alebo biologickú dostupnosť flavonoidov.

Flavonoidy sú skupinou polyfenolov, ktoré sa nachádzajú vo vysokých množstvách v čaji spolu s inými potravinami rastlinného pôvodu. Sú známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami a sú spojené s rôznymi zdravotnými benefitmi.

Zatiaľ čo pridanie mlieka a cukru môže viesť k miernemu zriedeniu čaju, celkový obsah flavonoidov zostáva do značnej miery nedotknutý. Mliečna bielkovina, kazeín, sa môže viazať na niektoré flavonoidy, čím sa do určitej miery znižuje ich absorpcia. Tento účinok je však zvyčajne malý a výrazne neznižuje celkové zdravotné prínosy čaju.

Na druhej strane cukor priamo neovplyvňuje obsah flavonoidov v čaji. Jednoducho dodáva nápoju sladkosť a mení jeho chuť bez ovplyvnenia jeho flavonoidového zloženia.

Ak si teda vychutnáte čaj s mliekom a cukrom, môžete v tom pokračovať bez výrazných obáv zo zníženia obsahu flavonoidov. Ak je však vaším primárnym cieľom maximalizovať príjem flavonoidov, môže byť prospešnejšia konzumácia nesladeného čaju bez mlieka alebo iných prísad.