Z čoho sa vyrába japonský čaj?

Japonský čaj sa najčastejšie vyrába z rastliny Camellia sinensis. Listy tejto rastliny sa používajú na prípravu rôznych čajov, vrátane zeleného čaju, čierneho čaju a čaju oolong. Typ vyrábaného čaju závisí od spôsobu spracovania listov.

* Zelený čaj je vyrobený z nezoxidovaných listov, čo znamená, že po zbere nie sú vystavené vzduchu. Výsledkom je čaj, ktorý má svetlú farbu a jemnú chuť.

* Čierny čaj je vyrobený z oxidovaných listov, čo znamená, že sú po zbere vystavené vzduchu. Výsledkom je čaj, ktorý má tmavú farbu a výraznú chuť.

* Čaj Oolong je vyrobený z čiastočne oxidovaných listov, čo znamená, že sú vystavené vzduchu kratšiu dobu ako listy čierneho čaju. Výsledkom je čaj, ktorý má farbu a chuť niekde medzi zeleným a čiernym čajom.

Okrem rastliny Camellia sinensis sa v Japonsku na prípravu čaju používajú aj iné rastliny. Patria sem:

* Bancha je čaj vyrobený z listov rastliny Camellia sinensis, ktoré sa nazbierali po prvom spláchnutí. Výsledkom je čaj, ktorý má nižšiu kvalitu ako čaj vyrobený z prvých listov, ale má tiež nižší obsah kofeínu a jemnejšiu chuť.

* Hojicha je čaj vyrobený z pražených listov banchy. Výsledkom je čaj, ktorý má dymovú chuť a nízky obsah kofeínu.

* Genmaicha je čaj vyrobený z listov bancha, ktoré boli zmiešané s praženou ryžou. Výsledkom je čaj, ktorý má orieškovú príchuť a nízky obsah kofeínu.

* Kukicha je čaj vyrobený zo stoniek a vetvičiek rastliny Camellia sinensis. Výsledkom je čaj, ktorý má svetlú farbu a jemnú chuť.