Prečo sa ľadový čaj zakalí?

Zákal v ľadovom čaji je zvyčajne spôsobený tanínmi prítomnými v čajových listoch. Taníny sú polyfenoly, ktoré môžu interagovať s inými zlúčeninami v čaji, ako je kofeín a bielkoviny, za vzniku nerozpustných komplexov, ktoré môžu spôsobiť, že čaj bude zakalený alebo zakalený.

Faktory, ktoré môžu prispieť k zakaleniu ľadového čaju, zahŕňajú:

* Druh čaju: Čierne čaje a čaje oolong obsahujú vyššie hladiny trieslovín ako iné druhy čaju, ako je zelený čaj alebo biely čaj.

* Čas lúhovania: Čím dlhšie sú čajové lístky lúhované, tým viac tanínov sa uvoľní do vody, čo môže spôsobiť zakalenie čaju.

* Teplota: Ľadový čaj, ktorý sa varí horúcou vodou a potom rýchlo ochladí, je pravdepodobnejšie zakalený ako čaj, ktorý sa varí studenou vodou. Je to preto, že triesloviny sú rozpustnejšie v horúcej vode ako v studenej vode.

* Prídavné látky: Pridaním mlieka, smotany alebo cukru do ľadového čaju môže byť tiež zakalený. Je to preto, že tieto prísady môžu interagovať s tanínmi v čaji a vytvárať nerozpustné komplexy.

Ak chcete zabrániť zakaleniu ľadového čaju, môžete vyskúšať:

* Použitie metódy studeného varenia. Cold brew tea sa vyrába lúhovaním čajových lístkov v studenej vode na dlhší čas, čo znižuje množstvo tanínov uvoľnených do vody.

* Láčenie čaju na kratší čas. To pomôže znížiť množstvo tanínov uvoľnených do vody.

* Pomalé chladenie čaju. To pomôže zabrániť tvorbe nerozpustných komplexov trieslovín.

* Vyhnite sa pridávaniu mlieka, smotany alebo cukru do čaju. Tieto prísady môžu interagovať s tanínmi v čaji a vytvárať nerozpustné komplexy.

Ak sa váš ľadový čaj zakalí, môžete sa ho pokúsiť vyčistiť:

* Precedenie čaju. Tým sa odstránia nerozpustné komplexy, ktoré spôsobujú zákal.

* Opätovne zohrejte čaj a potom ho pomaly ochladzujte. To môže pomôcť rozpustiť nerozpustné komplexy a urobiť čaj číry.