Aká kyselina sa nachádza v červenom čaji?

Theaflavíny je primárna zlúčenina polyfenolovej kyseliny, ktorá sa nachádza v červenom čaji, tiež známom ako čierny čaj. Theaflavíny sa nenachádzajú v čerstvých čajových lístkoch, ale namiesto toho sa tvoria, keď sú listy rozdrvené a vystavené vzduchu, čo vedie k oxidácii katechínov. Čím dlhšie sú čajové lístky oxidované, tým vyššia je koncentrácia theaflavínov v čaji.