Aká je hodnota pH tamarindovej šťavy?

Tamarindová šťava má zvyčajne hodnotu pH v rozmedzí od 1,8 do 2,3. Má vysoko kyslú povahu v dôsledku prítomnosti rôznych organických kyselín, ako je kyselina vínna, kyselina citrónová a kyselina jablčná. Tieto kyseliny prispievajú ku kyslej chuti a pikantnej chuti tamarindovej šťavy. Nízka hodnota pH pôsobí aj ako prírodný konzervant, ktorý pomáha predĺžiť trvanlivosť šťavy.