Aké sú náhrady cukru?

Existuje veľa rôznych náhrad cukru, z ktorých každá má svoje jedinečné vlastnosti a použitie. Tu sú niektoré z najbežnejších náhrad cukru:

1. Sukralóza (Splenda):Sukralóza je syntetické sladidlo, ktoré je 600-krát sladšie ako cukor. Vyrába sa zo sacharózy, ale tri vodíkovo-kyslíkové skupiny sú nahradené tromi atómami chlóru. Sukralóza je bez kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru. Je tiež tepelne stabilný, vďaka čomu je vhodný na použitie pri pečení a varení.

2. Aspartám (NutraSweet, Equal):Aspartam je syntetické sladidlo, ktoré je 200-krát sladšie ako cukor. Skladá sa z dvoch aminokyselín, kyseliny asparágovej a fenylalanínu. Aspartam je bez kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo z neho robí ďalšiu obľúbenú voľbu pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru. Niektorí ľudia však hlásia bolesti hlavy alebo iné nežiaduce reakcie na aspartám.

3. Acesulfam draselný (Sunett, Sweet One):Acesulfam draselný je syntetické sladidlo, ktoré je 200-krát sladšie ako cukor. Vyrába sa z kyseliny acetoctovej a hydroxidu draselného. Acesulfam draselný je bez kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, takže je vhodný pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru. Je tiež tepelne stabilný, vďaka čomu je vhodný na použitie pri pečení a varení.

4. Stévia (Truvia, PureVia):Stévia je prírodné sladidlo, ktoré sa získava z listov rastliny stévia. Je 200-400-krát sladší ako cukor, ale neobsahuje žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Stévia je obľúbenou voľbou pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru. Niektorí ľudia však zistili, že stévia má horkú príchuť.

5. Extrakt z mníšskeho ovocia (Lakanto, Pure Monk Fruit):Extrakt z mníšskeho ovocia je prírodné sladidlo, ktoré sa získava z mníšskeho ovocia, malého okrúhleho ovocia pôvodom z Číny. Je 150-200 krát sladší ako cukor, ale neobsahuje žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Extrakt z mníšskeho ovocia je relatívne nové sladidlo na trhu, ale rýchlo si získava obľubu vďaka svojmu prírodnému pôvodu a nedostatku pachute.

6. Erytritol (Swerve, Truvia):Erytritol je prírodný cukrový alkohol, ktorý sa v malých množstvách nachádza v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Je zo 70 % sladší ako cukor, no obsahuje len 5 % kalórií. Erytritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi a väčšina ľudí ho dobre znáša. U niektorých ľudí však môže spôsobiť tráviace ťažkosti, najmä ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.