Aké sú disacharidové cukry prítomné v strave?

Existuje niekoľko disacharidových cukrov, ktoré sú bežne prítomné v ľudskej strave. Tieto disacharidy sa skladajú z dvoch navzájom spojených monosacharidov. Tu sú niektoré bežné diétne disacharidy:

1. Sacharóza (stolový cukor) :Sacharóza je najbežnejší disacharid a prirodzene sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a rastlín. Je tiež primárnou zložkou kryštálového cukru používaného pri príprave jedál a ako sladidlo. Sacharóza sa skladá z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy.

2. Laktóza (mliečny cukor) :Laktóza je disacharid prítomný v mlieku a mliečnych výrobkoch. Skladá sa z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly galaktózy. Laktóza je primárny sacharid v materskom mlieku a je dôležitá pre výživu dojčiat.

3. Maltóza (sladový cukor) :Maltóza je disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy spojených dohromady. Vyrába sa rozkladom škrobu počas procesu výroby sladového jačmeňa na výrobu piva alebo výroby iných produktov na báze sladu.

4. Celobióza :Celobióza je disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy spojených β-1,4-glykozidovou väzbou. Je produktom rozkladu celulózy, polysacharidu nachádzajúceho sa v stenách rastlinných buniek. Hoci nie je priamo prítomná vo veľkých množstvách v ľudskej strave, celobióza sa môže produkovať počas trávenia niektorých rastlinných potravín.

5. trehalóza :Trehalóza je disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy spojených α-1,1-glykozidovou väzbou. Prirodzene sa vyskytuje v niektorých rastlinách, hubách a hmyze. Trehalóza je známa svojou schopnosťou chrániť bunky pred vysychaním a niekedy sa používa ako potravinová prísada pre svoje stabilizačné vlastnosti.

Tieto disacharidy hrajú dôležitú úlohu v ľudskej výžive, poskytujú energiu a prispievajú k chuti a textúre mnohých potravín. Avšak nadmerná konzumácia určitých disacharidov, najmä sacharózy, môže mať negatívne účinky na zdravie, ak nie je vyvážená inými živinami a fyzickou aktivitou.