Aký je glykemický efekt?

Glykemický efekt je mierou toho, do akej miery konkrétna potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Zisťuje sa meraním zvýšenia hladiny cukru v krvi dve hodiny po konzumácii potraviny obsahujúcej 50 gramov sacharidov. Potraviny s vysokým glykemickým účinkom spôsobujú rýchly vzostup hladiny cukru v krvi, potraviny s nízkym glykemickým účinkom pozvoľnejší vzostup.

Glykemický účinok potravín je ovplyvnený niekoľkými faktormi, vrátane:

* Typ uhľohydrátov. Jednoduché sacharidy, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v cukre, mede a bielom pečive, majú vysoký glykemický účinok. Komplexné sacharidy, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v celých zrnách, fazuli a zelenine, majú nízky glykemický účinok.

* Množstvo vlákniny. Vláknina pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov, čo môže pomôcť znížiť glykemický účinok potraviny.

* Prítomnosť bielkovín alebo tukov. Proteíny a tuky môžu tiež pomôcť spomaliť vstrebávanie sacharidov, čo môže pomôcť znížiť glykemický účinok potraviny.

Glykemický účinok potraviny možno využiť na pomoc pri regulácii hladiny cukru v krvi. Ľudia s cukrovkou by sa mali snažiť jesť potraviny s nízkym glykemickým účinkom, ktoré im pomôžu udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.