Čo je náhradou droždia?

Existuje niekoľko náhrad za droždie, ktoré možno použiť pri pečení a varení:

1. Prášok do pečiva :Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok, ktorý obsahuje sódu bikarbónu, kyselinu (napríklad smotanu z vínneho kameňa) a sušidlo (napríklad kukuričný škrob). Bežne sa používa v receptoch, ktoré vyžadujú rýchle kysnutie, ako sú koláče, muffiny a sušienky.

2. Jedlá sóda :Sóda bikarbóna je kypriaci prostriedok, ktorý na svoju aktiváciu vyžaduje kyslú zložku. Často sa používa v kombinácii s kyslou prísadou, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava. Sóda bikarbóna sa bežne používa v receptoch na sušienky, palacinky a vafle.

3. Kváskový štartér :Kváskový predkrm je kysnuté cesto z múky a vody. Obsahuje prírodné kvasinky a baktérie, ktoré produkujú plynný oxid uhličitý, čím cesto kysne. Kváskový predkrm sa bežne používa v receptoch na chlieb, pizzu a iné fermentované pečivo.

4. Instantné droždie :Instantné droždie je typ aktívneho sušeného droždia, ktoré si pred použitím nevyžaduje rehydratáciu. Môže sa pridávať priamo do suchých ingrediencií v receptoch a bežne sa používa pri výrobe chleba a iných aplikáciách na pečenie.

5. Aktívne suché droždie :Aktívne sušené droždie je typ droždia, ktorý si pred použitím vyžaduje rehydratáciu. Pred pridaním do cesta sa zvyčajne rozpustí v teplej vode s malým množstvom cukru. Aktívne suché droždie sa bežne používa pri výrobe chleba, cesta na pizzu a iných pekárenských výrobkoch.

Upozorňujeme, že konkrétna použitá náhrada bude závisieť od receptúry a požadovaných výsledkov. Odporúča sa upraviť množstvo náhrady podľa pokynov v recepte.