Dá sa probiotický jogurt pripraviť doma z dostupného na trhu?

Príprava probiotického jogurtu doma s použitím jogurtu zakúpeného v obchode ako predjedla je možná, ale je dôležité zabezpečiť, aby zakúpený jogurt obsahoval živé aktívne kultúry. Tu sú všeobecné kroky na výrobu domáceho probiotického jogurtu:

Zložky:

1. Plnotučné mlieko (najlepšie organické a homogenizované)

2. Obyčajný, nesladený jogurt so živými aktívnymi kultúrami (ako štartér)

Vybavenie:

1. Stredne veľký hrniec

2. Teplomer

3. Sklenené nádoby alebo nádoby s viečkami

4. Jogurtovač alebo teplé miesto na inkubáciu jogurtu (napríklad vypnutá rúra s kontrolkou alebo teplý kút vašej kuchyne)

Pokyny:

1. Zahrejte mlieko:

- Nalejte plnotučné mlieko do stredne veľkého hrnca a zohrejte ho na stredne nízkej teplote, kým nedosiahne 180 °F (82 °C). Mlieko občas premiešame, aby sa nepripálilo.

2. Ochlaďte mlieko:

- Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte mlieko vychladnúť na 115 °F (46 °C). Tento krok je kľúčový na zabezpečenie prežitia prospešných baktérií.

3. Pridajte štartovací jogurt:

- Keď mlieko vychladne, zašľaháme doň lyžicou (asi 2 polievkové lyžice) bieleho jogurtu z obchodu so živými kultúrami. To bude slúžiť ako štartér pre váš domáci jogurt.

4. Inkubácia:

- Zmes nalejte do sklenených nádob alebo nádob s uzáverom.

- Umiestnite poháre do vášho jogurtovača (podľa pokynov výrobcu) alebo si nájdite teplé miesto na ich inkubáciu. Udržiavanie teplej teploty (okolo 100-110 °F alebo 38-43 °C) je rozhodujúce pre optimálny rast baktérií.

5. Počkajte:

- Nechajte jogurt nerušene inkubovať 6-8 hodín alebo cez noc. Presný čas sa môže líšiť v závislosti od teploty a požadovanej hrúbky jogurtu.

6. Chlaďte:

- Keď jogurt zhustne a stuhne, preneste poháre do chladničky. Chladenie jogurtu zastaví proces fermentácie a umožní rozvinutie chuti.

7. Užite si:

- Váš domáci probiotický jogurt je pripravený na vychutnanie! V chladničke vydrží čerstvé asi 1-2 týždne.

Pamätajte, že úspech domáceho jogurtu závisí od udržiavania správnej teploty na inkubáciu. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, postupujte podľa pokynov vo vašom jogurtovači (ak ho máte) alebo pozorne sledujte teplotu pomocou teplomera.

Poznámka:

- Pri použití jogurtu z obchodu ako predjedla je najlepšie zvoliť obyčajný, nesladený druh, ktorý obsahuje živé aktívne kultúry. Niektoré produkty môžu obsahovať pridané cukry alebo umelé sladidlá, ktoré môžu ovplyvniť proces fermentácie.

- Ak ste spokojní s výsledkami svojho domáceho jogurtu, môžete si časť hotového jogurtu odložiť a použiť ako štartér pre ďalšiu várku. To pomôže zachovať konzistentnú kultúru.