Čo je to transmastný tuk a čo sa týka toho, že potraviny majú 0 gramov, akú dôležitosť dávajú potravinárske spoločnosti na obaloch?

Transmastné tuky sú typom nenasýtených tukov, ktoré vznikajú pri spracovaní tekutých olejov tak, aby boli tuhé alebo polotuhé. Tento proces sa nazýva hydrogenácia a mení chemickú štruktúru oleja, čím sa stáva stabilnejším a odolnejším voči znehodnoteniu.

Transmastné kyseliny sa nachádzajú v mnohých spracovaných potravinách, ako sú margarín, tuky, krekry, sušienky a vyprážané jedlá. Môže sa nachádzať aj v niektorých prirodzených potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky, no v oveľa menšom množstve.

Prečo sú transmastné kyseliny pre vás zlé?

Transmastné kyseliny sú považované za jeden z najhorších typov tukov pre vaše zdravie. Súvisí s mnohými zdravotnými problémami, vrátane:

* Srdcové ochorenie: Transmastné kyseliny zvyšujú riziko srdcových chorôb zvýšením hladiny LDL (zlého) cholesterolu a znížením hladiny HDL (dobrého) cholesterolu.

* Ťah: Transmastné kyseliny tiež zvyšujú riziko mŕtvice.

* Cukrovka 2. typu: Transmastné kyseliny môžu zvýšiť riziko cukrovky 2. typu podporou inzulínovej rezistencie.

* Obezita: Transmastné kyseliny môžu prispievať k priberaniu na váhe a obezite.

* Rakovina: Niektoré štúdie spájajú transmastné kyseliny so zvýšeným rizikom určitých typov rakoviny, ako je rakovina prsníka a rakovina prostaty.

Prečo potravinárske spoločnosti uvádzajú na obaloch „0 gramov trans-tukov“?

V roku 2006 americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) požadoval, aby potravinárske spoločnosti uvádzali množstvo transmastných kyselín na porciu na svojich potravinových etiketách. Bolo to v reakcii na rastúce obavy zo zdravotných rizík transmastných kyselín.

Odvtedy mnohé potravinárske spoločnosti preformulovali svoje produkty tak, aby odstránili transmastné kyseliny, a iné pridali na svoje obaly vyhlásenie o vylúčení zodpovednosti, v ktorom sa uvádza, že ich výrobky obsahujú „0 gramov trans-tukov“.

Niektorí spotrebitelia sa môžu domnievať, že produkty označené ako „0 gramov trans-tukov“ sú úplne bez trans-tukov. Nie vždy to však platí. FDA umožňuje potravinárskym spoločnostiam označovať svoje produkty ako „0 gramov trans-tukov“, ak obsahujú menej ako 0,5 gramu trans-tukov na porciu.

To znamená, že produkty, ktoré sú označené ako „0 gramov trans-tukov“, môžu stále obsahovať malé množstvá trans-tukov. Tieto množstvá sa však vo všeobecnosti považujú za príliš malé na to, aby predstavovali zdravotné riziko.

Ako sa vyhnúť trans-tukom

Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť trans-tukom, je obmedziť spotrebu spracovaných potravín. Namiesto toho sa zamerajte na konzumáciu celých, nespracovaných potravín, ako je ovocie, zelenina, celozrnné výrobky a chudé bielkoviny.

Môžete tiež skontrolovať štítky spracovaných potravín, aby ste zistili, či neobsahujú transmastné kyseliny. Ak výrobok obsahuje viac ako 0,5 gramu trans-tuku na porciu, je najlepšie sa mu vyhnúť.