Aký je rozdiel medzi mastnými kyselinami a voľnými kyselinami?
Mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny s dlhým uhľovodíkovým reťazcom, typicky s 12-22 atómami uhlíka, zatiaľ čo voľné kyseliny sú karboxylové kyseliny, ktoré nie sú pripojené k žiadnej inej molekule. Mastné kyseliny sa nachádzajú v tukoch, olejoch a voskoch, zatiaľ čo voľné kyseliny sa nachádzajú v širokej škále látok vrátane ovocia, zeleniny a octu.
Mastné kyseliny sa zvyčajne klasifikujú podľa dĺžky reťazca a stupňa nenasýtenosti. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA) majú 1-6 atómov uhlíka, mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCFA) majú 7-12 atómov uhlíka a mastné kyseliny s dlhým reťazcom (LCFA) majú 13 alebo viac atómov uhlíka. Nenasýtené mastné kyseliny majú dvojité väzby medzi niektorými atómami uhlíka vo svojom reťazci, zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny nie.
Voľné kyseliny sú typicky klasifikované podľa ich funkčnej skupiny. Niektoré z najbežnejších voľných kyselín zahŕňajú kyselinu octovú (ocot), kyselinu citrónovú (citrusové plody) a kyselinu chlorovodíkovú (žalúdočnú kyselinu).
Mastné a voľné kyseliny majú kyslú chuť a môžu dráždiť pokožku. Mastné kyseliny sa však vo všeobecnosti považujú za zdravé, zatiaľ čo voľné kyseliny môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.
Jedlo a pitie
- Mohol by som Cook dátum Matica tortu ako vianočný puding
- Ako dlho varíte pätnásťkilového moriaka?
- Môžete stále jesť varenú ryžu po troch dňoch, ak ju p…
- Ako sa volá matka, ktorá vytvorila smiešne občerstvenie?…
- Koľko citrónov potrebujete, aby ste získali 1 polievkovú…
- Môže 12-ročné dieťa nakúpiť potraviny do obchodov?
- Ako odstránite horčičnú škvrnu?
- Rozdiel medzi White & amp; Krajina Zemiakový chlieb
S nízkym obsahom tuku recepty
- Môžete mať vysoký cholesterol bez tvorby plaku?
- Akú hodnotu má lowrey organ model lsb 85829?
- Ako si vyrobiť nízkym obsahom tuku Karibik sladké zemiaky…
- Ako preosiať cukor bez sita?
- Ako nahradiť jogurt pre kyslou smotanou (4 kroky)
- Ako robíte nohy tučnejšími?
- Ktoré rastlinné oleje sú dobrým zdrojom omega-3 mastnýc…
- Aká je obchodná značka pre fritézy?
- Ako prirodzene zvýšiť hladinu HDL cholesterolu?
- Vymenujte päť spôsobov, ako si pomôcť udržať nízku h…