Kým väčšina nakladané výrobky nemusia byť v chlade, nakladané vajcia Výnimkou sú a mali by byť v chlade po celú dobu. Žĺtky majú zvyčajne hodnotu pH 6,8, ktorý môže umožniť pre rast smrtiace Clostridium botulinum, keď nie je plne okyslí na začiatku procesu morenia. Táto baktéria produkuje toxín, ktorý vedie k botulizmu, je alimentárnych ochorení. Schopné rásť pri pH nižšie ako 4,6, môžu baktérie reprodukovať za správnych podmienok vo vaječnom žĺtku, aj keď morenie kvapalina sa okyslí hlboko pod hodnotu pH 4,6.
Vedenie Veci Skvelé

Keď v chladničke pod 40 stupňov Celzia, je baktéria, ktorá spôsobuje botulizmus nebude rásť a množiť. Vajcia sú pominuteľné a či nakladané, alebo nie, by mali byť uchovávané mimo nebezpečnú zónu 40-140 F, rozsahu teplôt, kde sa baktérie rýchlo množiť. Bakteriálne spóry sú všade, a vy nemôžete zastaviť, ale vy môžete zastaviť v raste a reprodukciu podľa chladiace svojej nakladané vajcia do dvoch hodín od ich výroby.
Full Force Kyslosť

Spolu s chladením, je dôležité, aby okysliť svoje nakladané vajcia správne, takže sú menej náchylné k znehodnoteniu. Použite 5 percent octu pre všetky morenie projekty, aby sa zabezpečilo, že je dostatočne silná, aby celková hodnota pH výrazne pod 4,6 a aby sa vaše vajcia v bezpečí. Nepoužívajte oslabiť ocot alebo variť príliš, pretože to je dôležité mať správnu silu ocot správne okyslenie celé vajce.
Chladenie a Servírovacie tipy

väčšina nakladané vajcia recepty vyžadujú, že vajcia odležať v moriacej zmesi po niekoľko dní pred jedlom. Umiestnite nakladané vajcia v zadnej časti chladničky, kde je najchladnejšie a vajcia môžu v kľude stáť, zatiaľ čo oni marinovať. Potom, čo sú pripravení k jedlu, odstrániť nakladané vajcia pomocou čistý riad, aby sa zabránilo kontaminácii v ostatných nakladaných vajec. Podávame nakladané vajcia priečne alebo celok.